Ingredients
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230 gr pasta dibujado bronce
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150 gr salmón ahumado
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8/9 tomates cherry
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un puñado perejil fresco picado
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1/2 cebolla roja
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cáscara de cedroalternativamente cáscara de limón
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1 ramita tomillo frescoalternativamente una barba de hinojo o hinojo salvaje
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1/2 vaso vino blanco secoalternativamente vino espumoso
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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sal gruesapara el agua de cocción de la pasta
Directions
Vea también la receta clásica de tagliatelle con salmón y nata, muy exquisitos, fáciles y rápidos de hacer.
Steps
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1
Done
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Picar finamente la cebolla y colocarla dentro de una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dorar la cebolla a fuego muy lento durante unos 2 minutos. Mientras tanto, con un cuchillo, cortar el salmón en trozos grandes. |
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2
Done
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Luego tome una pequeña cantidad de salmón y agréguelo al salteado (el salmón durante la cocción liberará una cantidad modesta de sal que será suficiente para darle sabor a la cebolla) y mezcle todo. Tan pronto como el agua para cocinar la pasta llegue a hervir, agregue la sal gruesa y cocina la pasta. |
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3
Done
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Sazone el condimento con medio vaso de vino blanco seco o vino espumoso y aumente el calor para evaporar la parte alcohólica del vino. Mientras tanto, corte los tomates por la mitad, luego agréguelos al condimento, agregue sal y cocine por 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta obtener una mezcla cremosa y ácida. Agregue el tomillo fresco y una pizca de pimienta, luego apague el fuego. |
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4
Done
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Cuando queden 2 minutos hasta que la pasta esté cocida, caliente la salsa. Escurrir la pasta al dente y verterla directamente en la sartén, donde terminará la cocción durante otros 2 minutos. Deja saltar bien o mézclela con una cuchara de madera. |
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5
Done
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Luego agregue la parte restante de salmón y continúe revolviendo bien, agregando, si es necesario, un poco de agua de cocción de la pasta (La base de cocción ácida capturará inmediatamente las grasas buenas del salmón y se suavizará haciéndose increíblemente buena. Los almidones liberados de la pasta de bronce, se unirán al resto de los ingredientes, capturando todos los aromas y perfumes, permitiendo la formación de una crema maravillosa. Espolvoree con un poco de pimienta, luego apague el fuego y agregue un poco de perejil fresco picado. Servir la pasta con salmón y completar el plato con la cáscara de cedro o limón y servir. Disfruta tu comida! |
