Ingredients
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300 g pasta de gramigna
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350 g salchicha
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200 ml salsa de tomateo puré de tomate
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60 g apio
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60 g zanahoria
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60 g cebolla blancao cebolla dorada
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50 g parmesano reggiano
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1/2 vaso vino blanco seco
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1 nuez (unos 10 g) mantequilla
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1 cucharada pasta de tomate triple
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3 cucharadas crema frescao leche
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Primero prepara el sofrito: lava el tallo de apio y córtalo en cubos. Lavar y pelar la zanahoria, luego cortarla también en cubos. Por último, pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. |
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2
Done
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Retirar la tripa de la salchicha y desgrana con la ayuda de un cuchillo. |
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3
Done
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En cuanto la mantequilla se haya derretido añade la mezcla de apio, zanahoria y cebolla y sofríe todo a fuego medio-bajo durante un par de minutos. Luego agrega la salchicha y deja que se dore a fuego medio durante unos 7-8 minutos, revolviendo bien para deshacerla, hasta que los líquidos se hayan evaporado. |
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4
Done
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Agrega el vino blanco y deja que el alcohol se evapore a fuego alto. Luego, si quieres hacer la versión simple, añade 2 cazos de agua de cocción de la pasta, baja el fuego y cocina durante 10 minutos. Luego escurre la pasta, viértela directamente en la salsa, agrega el parmesano y mezcla todo antes de servir. Mientras que para la versión clásica, después de mezclar con el vino blanco, primero agrega la pasta triple de tomate y mezcla a fuego alto para unirla a los jugos de la cocción. Pasados los 30 segundos, vierte la salsa de tomate y un poco de agua con la que has enjuagado bien el frasco, mezcla, luego tapa con una tapa y lleva a ebullición rápidamente. Luego mueve la sartén al fuego más bajo y continúa cocinando durante 45 minutos con la tapa puesta, revolviendo frecuentemente. |
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5
Done
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En los últimos 10 minutos de cocción del ragú añadir la nata fresca (o leche), mezclar y seguir cocinando a fuego lento con la tapa. Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal. |
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6
Done
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Escurre la pasta y viértela directamente en el ragú de salchicha, revuelve a fuego medio para mezclar todo, luego apaga el fuego, agrega la pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y sirve tu salchicha gramigna con una buena pizca de queso parmesano. |
