Ingredients
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200 g espaguetisu otra pasta larga
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200 g ricota de oveja
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50 g queso pecorino romano
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50 g carrillera de cerdoo tocino
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1 cucharadita manteca de cerdo
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sal y pimienta
Directions
Steps
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1
Done
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Comience cortando el tocino en tiras oblicuas, quitando la corteza. En una sartén grande, derretir una nuez de manteca de cerdo y sofreír el tocino a fuego medio. Mientras tanto, llevar a ebullición abundante agua, añadir sal y cocer los espaguetis. |
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2
Done
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Vierte la ricota en un bol y trabajala con una espátula o un tenedor para ablandarla. Añade un cucharón de agua de cocción de la pasta y una cantidad generosa de pecorino rallado. Mezclar bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Terminar con una pizca de pimienta negra y reservar. |
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3
Done
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Cuando el tocino esté bien tostado y crujiente, pásalo a un bol y déjalo a un lado. Filtrar los jugos de la cocción a través de un colador de malla estrecha para recuperar la grasa líquida del tocino. Vierta la grasa filtrada en la sartén limpia. |
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4
Done
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Regresa la sartén al fuego y calienta la grasa. Escurre los espaguetis al dente directamente en la sartén, reservando un poco del agua de cocción. Saltee o revuelva los espaguetis para darles sabor. Apaga el fuego y añade la crema de ricota, revolviendo suavemente para combinar todo. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para conseguir la consistencia adecuada. Emplata y decora con tocino crujiente y una pizca de pimienta negra. Sirve inmediatamente tus deliciosos espaguetis con ricotta y bacon. |
