Ingredients
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400 gr pasta corta
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400 gr hongos porcini
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1 chalote
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1 puñado perejil fresco picado
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2 ramitas tomillo
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50 gr speck
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50 gr queso brièalternativamente pecorino o parmesano rallado
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1 nuez mantequilla
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c.s. nata fresca para batir sin azúcar
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sal y pimienta
Directions
Steps
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1
Done
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Primero debe limpiar los hongos: con un cuchillo pequeño, raspe la parte del tallo para eliminar la parte terrosa, la piel y todas las impurezas, eliminando incluso las partes dañadas. Luego, rasca suavemente también la cabeza . Con un cuchillo, divide los tallos de las cabezas. |
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2
Done
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Humedézcalos rápidamente con agua corriente, luego con un cepillo de dientes deseche las áreas más sucias, luego enjuáguelos rápidamente y séquelos inmediatamente con un paño de cocina, ya que son muy esponjosos e inmediatamente absorben el agua que se empapa y pierde gran parte de su sabor. |
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3
Done
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Cortar las capillas en rodajas finas y tallos en cubitos. Picar finamente la chalota. |
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4
Done
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Corta el speck en tiras. Mientras tanto, ponga la olla de agua en la estufa para cocinar la pasta y cuando hierva, agregue la sal gruesa, cubra y mantenga caliente a fuego lento. |
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5
Done
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Fríe la chalota en una sartén con una nuez de mantequilla a fuego lento, y cuando la chalota comience a volverse transparente, agregue el speck y fría por unos momentos. Luego agregue los tallos de los hongos y revuelva a fuego alto. |
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6
Done
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Luego salar y bajar el fuego. En este punto, agregue las capillas de los hongos porcini, sazone con pimienta y tomillo y cocine con tapa durante 12 minutos. |
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7
Done
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Mientras tanto, hierve el agua para la pasta y cocina la pasta. Si los hongos se secan demasiado durante la cocción, agregue un cucharón de agua para pasta. Cuando quedan unos 2 minutos hasta que la pasta esté cocida, agrega una pizca de perejil picado a los hongos para equilibrar el aroma. Escurra la pasta al dente y saltee durante unos minutos con los hongos. |
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8
Done
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Finalmente agregue el queso briè cortado en cubos y revuelva para derretir, luego agregue la crema, lo suficiente para alcanzar la cremosidad correcta, mezcle bien y apague el fuego. Espolvorea con perejil picado y sirve. Sirve tu Pasta con Hongos Setas, Speck y queso briè calientes. Buon Appetito! |
