Ingredients
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350 gr pasta
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350 gr espárragos
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350 gr chorizo
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50 gr queso pecorino romano
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5/6 hojas albahaca
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1 diente de ajo
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3/4 tomates cherry
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una pizca tomillo
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una pizca nuez moscada
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2/3 cucharadas nata fresca
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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sal gruesapara el agua de cocción de la pasta
Directions
Steps
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1
Done
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Para preparar pasta con espárragos y salchicha, en primer lugar, limpiar los espárragos eliminando la parte final más dura del tallo (pueden reservarse los restos, guardándolos en la nevera o el congelador, para la preparación de sopas, cremas u otras recetas). |
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2
Done
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Cortar los espárragos en aros y reservarlos en un bol. Coloque una cacerola con abundante agua para cocinar la pasta en la estufa, luego pase a la preparación de la salchicha: colóquela en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado haga una incisión a lo largo de la tripa para quitarla. Luego, todavía con el cuchillo, aplastarlo para descascararlo y reservarlo. |
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3
Done
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Pelar el diente de ajo, quitarle el corazón y picarlo muy fino, luego colocarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejar dorar a fuego lento. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cuatro partes. Cuando el ajo esté dorado, agrega los espárragos, agrega sal y pimienta, luego sazona con unas hojas de albahaca y déjalos cocinar por 3 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que los espárragos estén cocidos pero aún crujientes, retíralos de la sartén y reserva. |
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4
Done
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Ahora, vierte los tomates cherry en la misma sartén que usaste para cocinar los espárragos y déjalos secar unos segundos a fuego lento, luego agrega la salchicha, sazona con pimienta y cocina durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. hasta que al que no le salga bien dorado. Luego baje el fuego a bajo y continúe cocinando. |
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5
Done
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Mientras tanto, agregue sal en el agua de cocción de la pasta, que ya ha llegado a ebullición, y bajamos la pasta. Sazonar el chorizo con un poco de tomillo y nuez moscada y, cuando queden 2-3 minutos para que la pasta esté cocida, añadir los espárragos al chorizo y sofreír bien a fuego fuerte hasta que todo se pegue a la sartén. |
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6
Done
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A continuación, añadir un cucharón grande de agua de cocción de la pasta y mezclar hasta formar una crema. Luego escurra la pasta directamente en la sartén y mezcle todo. Por último añadir 2-3 cucharadas de nata fresca, un poco más de agua de cocción y remover bien. Apague el fuego y agregue el pecorino rallado, un poco de pimienta, mezcle y sirva la pasta con espárragos y salchicha caliente. ¡Disfrute de su comida! |
