Ingredients
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200 gr. arroz Bombaalternativamente arroz carnaroli
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500 gr. polloPierna de pollo y alitas
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400 gr. conejo
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2 tomates maduros
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2/3 ramitas romero
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1 limón
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500 gr. trío de frijolesFrijoles frescas , enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini , frijoles habas planas )
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1 cucharadita paprika dulce
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1 cucharadita cúrcuma
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2 sobres azafrán
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Para preparar la Paella Valenciana primero limpiar y cortar en piezas pequeño el pollo (muslos, y bobinas) y retirar la piel, |
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2
Done
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A continuación, poner toda la carne en un recipiente y se sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, |
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3
Done
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Freír la carne a fuego medio durante unos 15 minutos, revolvendo de vez en cuando con unos alicates (evitar de perforar la carne con un tenedor y si hay un exceso de grasa de la carne, eliminarlo). |
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4
Done
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Mientras tanto, rallar el tomate con un rallador para obtener el puré. |
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5
Done
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Cuando la carne esté bien dorada, añadir el trío de frijol y mezclar bien. Después de que todos los ingredientes se mezclaron bien, realizar una especie de agujero central dentro de la paellera con la ayuda de una cuchara, y luego verter el puré de tomate, añadir sal y non lo mezcle durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el agua vegetación del tomate no será bien evaporada. |
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6
Done
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A continuación, mezclar y cocinar. Después de aproximadamente 5 minutos añadir una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de paprika y 1 sobre de azafrán, a continuación, mezclar bien. |
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7
Done
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A continuación, añadir agua a temperatura ambiente hasta que cubra todos los ingredientes, además de añadir unas ramitas de romero y cocer a fuego lento durante al menos 10 – 15 minutos, si es necesario, añadir más agua para que la carne y las verduras no se sequen . |
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8
Done
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A continuación, sacar el romero y añadir el otra azafrán . Mezclar bien. Ahora agregue el arroz y distribuir uniformemente por toda la paellera y, una vez colocado el arroz en el fondo de la paellera con la ayuda de una cuchara, no lo toque hasta después de la cocción. Dejar cocer unos 18-20 minutos, el arroz según las instrucciones del paquete. |
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9
Done
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La paella valenciana está lista! Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Añadir el jugo de un limón y decorar la paella con las rodajas de limón para el toque final! Información adicional: Mira también la receta de la Paella de Marisco Mixo y Pescado. |
3 Comments Hide Comments
Yo creía que había que hacer antes un sofrito con el tomate rallado y las verduras y despues echar el pollo y el conejo.
Pero asi como lo has hecho también tiene una buena pinta.
Gracias por la receta.
Un abrazo.
Pedro
No. Primero se hace la carne hasta que esté dorada, luego se añaden las verduras, y por último se sofríe el tomate antes de añadir el agua. Así lo hacía mi abuela del pueblo en Valencia. Tal y como lo explica el chef en la receta, que como bien dice es la auténtica. Y aprovecho para dar la enhorabuena al chef por su blog que es EXCELENTE.
Un comentario adicional: el limón se añade al arroz a gusto de cada comensal, no es algo que haya que incluir en la paella. Normalmente se añaden algunas gotas de limón si la paella no ha salido demasiado buena, pero si el arroz está bien de sabor no le pones limón, a no ser que seas de los que les gusta mucho el sabor que le deja al arroz.