Ingredients
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400 gr ñoquis de papas
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100 gr queso pecorino romano
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una docena de granos pimienta negra
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1 pera williams
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1 limón
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sal gruesapara el agua de cocción de la pasta
Directions
Cómo hacer ÑOQUIS DE PAPAS CASERO: https://www.chefstefanobarbato.com/esp/ricette/noquis-de-papas-receta/.
Steps
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1
Done
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Lave y seque un limón, luego ralle la parte amarilla de la ralladura en hilos muy finos. Pela una pera, quita el núcleo y córtala en cubos. Luego, para no oxidarla, déjela en un recipiente con agua fría y jugo de limón durante unos 10 minutos. |
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2
Done
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Escurrir los cubos de pera del agua acidulada y reservar. Pon una olla de agua al fuego para cocinar los ñoquis y, cuando hierva, ponle sal. Mientras tanto, con un machacador de carne, machaque los granos de pimienta y póngalos a tostar a fuego medio en una sartén grande. Mientras tanto, rallar el pecorino. Agregue un poco de ralladura de limón en la sartén junto con la pimienta tostada y también tueste por 30-40 segundos, luego agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta, previamente salada. |
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3
Done
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En este punto, cocine los ñoquis y, tan pronto como salgan a la superficie, escúrralos del agua y viértalos directamente en la sartén con la pimienta. |
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4
Done
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Baje el fuego al mínimo y vierta gradualmente la mitad del queso pecorino rallado sobre los ñoquis y, sin dejar de saltearlos, agregue un poco de agua de cocción para que queden cremosos. Luego apague el fuego, agregue la pera cortada en cubitos, el queso pecorino restante y un poco más de agua de cocción de la pasta y saltee todo para obtener una crema homogénea agradable. Transfiera los ñoquis de queso y pera en los platos, decora con ralladura de limón y sirva immediatamente. |
