Ingredients
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1 kg. patatas
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280 gr. harina 00Dependiendo del tipo de patatas se pueden agregar hasta un máximo de 500 gramos de harina
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50 gr. sémola de trigo duro
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1 huevo
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nuez moscada
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una pizca sal
Directions
Steps
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1
Done
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Hervir las patatas en una olla y cuando estas estén cocinadas escurrir el agua, las pelamos y las molemos aún calientes con el moledor de verduras. |
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2
Done
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Una vez obtenido el puré de papas agregamos una pizca de sal, nuez moscada, un huevo y la harina. Comenzamos a remover todos los ingredientes con una espátula. Después seguimos amasando en una mesa de trabajo, tratando de manipular con las manos lo menos posible debido a que más y más trabajo requiere el uso de harina extra. |
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3
Done
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Ahora agregue la sémola a la masa hasta que se absorba bien, una vez que la mezcla esté ligeramente elástica comenzamos a crear palillos para formar los ñoquis. |
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4
Done
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Luego, con un cuchillo o una espátula, cortar los ñoquis. En este punto, los ñoquis ya están hechos, pero si desea use una tabla especial de cortar pequeña o un tenedor para darle su forma con el fin de absorber bien la sazón con la salsa que se utilizará y, con la ayuda de los dedos pulgares, deslice la parte superior de la bola de masa hacia abajo y ponemos en una bandeja para hornear con harina de sémola para evitar que se peguen. |
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5
Done
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Los ñoquis están listos, pueden ser utilizados inmediatamente o se pueden congelar, poniendo directamente la bandeja en el congelador por dos horas y luego trasladarlos en bolsas. |
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6
Done
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Ñoquis con pesto:Ponemos en una olla a hervir agua y un poco de sal, y luego vertimos los ñoquis, el tiempo de cocción es entre 2 o 3 minutos. Cuando los ñoquis estén cocidos ascenderán a la superficie. Escurrimos los ñoquis con una espumadera, dividiéndolos en dos contenedores. |
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7
Done
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Agregue el pesto a cada recipiente y , a continuación se dan la vuelta y sacude un par de veces en los dos recipientes para mezclar bien sin romperlos. |
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8
Done
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¡Listo!, no olviden de espolvorear nuestros ñoquis con queso de oveja o parmesano. |
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Mil gracias Chef..yo vivi en Napoli pot 6 años cuando trabajaba en la NATO. Tengo muchas hermosas memorias especialmente con los ricos platillos italianos, la pizza y los postres….los hare hoy en casa…