Ingredients
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600 g ñoquis
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180 g achicoria
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150 g queso gorgonzola
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50 g nueces
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40 g queso parmesano rallado
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2 filetes anchoa en aceite
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1 pieza puerro
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10 g mantequilla
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1/2 vaso leche
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sal y pimienta
Directions
Ñoquis caseros, la receta profesional del Chef Barbato (click aquí).
Steps
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1
Done
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Primero lava bien el puerro, córtalo en rodajas y luego pícalo finamente. Lavar una cabeza de achicoria y cortarla finamente. Picar las nueces en trozos grandes con un cuchillo y reservar. |
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2
Done
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En una sartén derretimos a fuego lento la nuez de mantequilla con dos o tres filetes de anchoa, luego añadimos el puerro y dejamos que se dore unos instantes. Inmediatamente después añadir la achicoria, añadir un poco de sal, mezclar todo, luego tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. |
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3
Done
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Mientras tanto, salar el agua de cocción de los ñoquis cuando esté a punto de hervir y añadir un par de cucharones a la sartén con la achicoria. |
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4
Done
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Luego agrega el gorgonzola y la leche, mezcla y continúa cocinando subiendo un poco el fuego. Mientras tanto, sumerge los ñoquis en la cacerola con agua hirviendo con sal y en cuanto floten en la superficie, escúrrelos y viértelos directamente en la cacerola con la salsa. |
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5
Done
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Mezclar todo bien a fuego alto, luego apagar el fuego, espolvorear con parmesano rallado y seguir salteando todo bien. Sirva los ñoquis de gorgonzola y achicoria con nueces picadas y una pizca de pimienta. ¡Disfrute de su comida! |
