Ingredients
-
Para la cuajada:
-
mozzarellas
-
Herramientas:
-
termómetro para alimentos
Directions
Mozzarella para pizza cómo hacer que sea perfecta y eliminar el exceso de agua?
Steps
|
1
Done
|
En primer lugar cortar la mozzarella en tiras finas y colocar en un bol. |
|
2
Done
|
En el interior de una olla, añadir agua, llenar hasta la mitad, y luego ponerla en el fuego y llevarlo hasta el punto de ebullición, 85-86 ° (temperatura media con un termómetro de cocina). Mientras tanto, dentro de otro recipiente, añadir los cubitos de hielo y agua fría. Dentro de la olla con agua caliente, se empieza a poner la mozzarella, cortada en tiras y, con la ayuda de dos palillos, igual que los de los chinos, iniciar la nueva hilada. |
|
3
Done
|
Se manipula durante unos pocos segundos para calentar bien, se recoge y se extiende con los dos palillos (Repita este operación durante 5 o 6 veces). |
|
4
Done
|
El punto óptima se alcanza cuando es posible estirar la mozzarella, que se extiende sin de que el hilo se puede romper. La mozzarella debe ser procesada con delicadeza y se debe envolver sobre sí misma a medida que la masa fila. |
|
5
Done
|
El queso a menudo va sumergido en el agua tibia hasta que se percibe el endurecimiento progresivo de la masa. Con esta técnica puede dar la mozzarella la forma que más se desea, a continuación, una vez hecha la hilatura sumerja en el recipiente con agua fría y hielo en una manera tal que se bloquea, la mozzarella perderà el exceso de agua y adquieren elasticidad, por otra, será también mejorar su sabor. |
|
6
Done
|
Antes de poner en agua caliente la parte restante de la mozzarella, coloque la olla sobre el fuego y llegar a la temperatura de 85-86° y repetir la misma operación. Ahora puede utilizar las mozzarella hilada para sus recetas. Mira la receta de cómo hacer la Mozzarella Casera. |
