Ingredients
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400 gr pasta corta
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50 gr harina 00
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50 gr mantequillaalternativamente mantequilla clarificada
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800 gr leche entera fresca
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1 cucharadita mostaza en polvo
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1 cucharadita pimentón picantealternativamente pimentón dulce o ahumado
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2 cucharaditas cebolla deshidratada
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q.s. nuez moscada
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sal y pimienta
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300 gr queso cheddaru otro queso fuerte
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100 gr queso parmesanoo grana padano
Directions
Steps
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1
Done
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En primer lugar deberás preparar la crema de queso, luego rallar el queso parmesano y cortar el cheddar en tiras. |
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2
Done
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En una sartén, derrita la mantequilla, luego agregue la mostaza en polvo, un par de cucharaditas de cebolla deshidratada y una cucharadita de pimentón. |
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3
Done
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Agregue la harina y mezcle todo, manteniendo el fuego bajo, para formar un roux. |
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4
Done
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Luego agrega la leche, previamente calentada, lentamente y revuelve continuamente hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. |
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5
Done
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Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, mezcle todo y apague el fuego. Luego agregue los quesos previamente cortados y rallados (para la versión al horno ponga solo ¾) y mezcle hasta obtener una buena mezcla cremosa. |
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6
Done
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Escurre la pasta al dente y viértela directamente en la sartén con la crema de queso (para la versión en la olla), mezcla bien y agrega más queso hasta que alcance la densidad adecuada. |
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7
Done
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Para la versión al horno, hierva la pasta hasta que esté medio cocida, luego escúrrala y agréguela al queso crema. Mezcle todo bien, luego engrase una fuente grande para hornear y vierta la pasta sazonada. Espolvorear la superficie con el queso cheddar restante y parmesano rallado y hornear en horno estático precalentado a 200°C durante 20 minutos. En los últimos 2 minutos de cocción, ponga el horno en modo grill para obtener una corteza dorada y crocante. Retira la fuente del horno y sirve tus macarrones con queso calientes. |
