Ingredients
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3 medallones de lomo de resaltos 2-3 cm aproximadamente
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2 cucharadas pimienta verde en salmuera
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pimienta en granos
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1 copita coñacalternativamente brandy
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150 ml. crema de leche fresca
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perejilal gusto
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sal
Directions
Tiempo de cocción:
- Cocción al sangre: 30 segundos por cada lado
- Cocción media: 1 minuto por cada lado
- Bien cocinada: 2 minutos por cada lado
Steps
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1
Done
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Preparamos todos los ingredientes. Minuciosamente calentar una sartén en la estufa, sin mantequilla o aceite, antes de empezar a cocinar el solomillo. |
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2
Done
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Cocinamos el solomillo a fuego medio y dorar por ambos lados, añadir un poco de sal, pimienta verde con un poco de su salmuera, pimienta negro y bajar el fuego. |
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3
Done
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En este punto desglasear con una copa de brandy o coñac, a fuego lento y hacer flambeado (tenga cuidado de no quemarse, y ayudarse a sí mismo con una tapa de domesticar la llama). |
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4
Done
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Una vez que el Brandy se ha evaporado, suba el fuego y añadir la crema de leche. Cubrir con una tapa y terminar de cocinar por ambos lados. Se sazona con sal. Si queremos un hilo de cocina para la sangre, quitamos la carne del fuego y dejar espesar la salsa cremosa. |
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5
Done
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Cuando la crema alcanza la densidad adecuada, nuestro lomo está listo para ser servido. Servimos el solomillo cubierto con la salsa y adornamos con pimienta y perejil picado. Disfrutar de su comida! |
