Ingredients

Dosis para cada molde:

260 gr. chocolate con leche

alternativamente chocolate negro (para el primer vertido)

260 gr. chocolate blanco

alternativamente otro chocolate al gusto (para el segundo vertido)

Directions

El huevo de chocolate, junto con la paloma, es uno de los símbolos de las vacaciones de Pascua. ¿Por qué comprarlo empaquetado cuando es tan simple hacerlo en casa? De esta forma, además de ahorrar, puedes llenarlo con una sorpresa personalizada.

Además, puedes elegir usar el chocolate que te gusta y comprarlo de buena calidad. Para hacer el huevo de Pascua, o incluso para los chocolates, no es suficiente tomar el chocolate, derretirlo y luego verterlo en los moldes, porque cuando el chocolate se derrita, cambia en su estructura, y una vez vertido sería opaco y masticable. . Por lo tanto, debe comenzar desde la fase de templado o precristalización del chocolate para obtener un producto terminado perfecto. Pero sígueme en el paso de preparación, paso. Hay tres tipos clásicos de chocolate: blanco, leche y oscuro. Hoy haré una especie de huevo Kinder, sin chocolate con leche y chocolate blanco. ¿Y cómo lo prefieres?

Para la preparación del huevo de Pascua, así como para los chocolates, es necesario comenzar con el templado o la precristalización del chocolate. ¿Qué significa esto? El propósito del revenido es precristalizar la manteca de cacao contenida en el chocolate, asumiendo una forma cristalina estable que garantiza un producto final perfecto. La precristalización ayuda a endurecer el chocolate, le da un crujiente delicioso y, además, hace que el chocolate, una vez derretido y frío, no cubra la pátina blanca que nos hace pensar que no es un buen chocolate.

Después de obtener uno o dos moldes para el huevo y elegir el tipo de chocolate, ¡comience la preparación!

Dosis para:
1 kg de huevo

Herramientas:

2 moldes de policarbonato de ½ kg. (para obtener un huevo de Pascua de 1 kg)
2 contenedores de vidrio
2 espátulas
un termómetro para alimentos

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Steps

1 Done	Comience la preparación, cortando 260 gramos. de chocolate con leche o chocolate negro, y derrita en el horno de microondas durante 15 segundos, ajuste el horno a una potencia de 350 W, luego sáquelo del horno y déjelo enfriar durante 15 segundos a temperatura ambiente.
2 Done	Luego vuelva a colocarlo en el microondas por otros 15 segundos. Luego, sáquelo por otros 15 segundos, mezcle con una espátula y controle la temperatura. Repita estos pasos hasta que el chocolate haya alcanzado una temperatura de 45° C. Después de alcanzar una temperatura de 45 ° C, espatula el chocolate en el mismo recipiente durante aproximadamente 1 minuto, para que se vuelva cada vez más brillante.
3 Done	Luego transfiéralo a un segundo recipiente un poco más grande y continúe agitando con una espátula el chocolate por toda la superficie para bajar la temperatura. Cuando el chocolate ha alcanzado una temperatura de 28° C, debe hacerse más fluido, por lo que es necesario elevar la temperatura en 2-3° C y volver a colocarla en el microondas durante otros 15 segundos.
4 Done	Luego, viértalo en el molde y extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie girando el molde sobre sí mismo (no use la espátula). Una vez que el chocolate esté bien distribuido, coloque el molde boca abajo sobre una rejilla y déjelo solidificar a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepare el chocolate para el segundo vertido: puede usar el mismo chocolate o un chocolate diferente. Usaré chocolate blanco para hacer una especie de huevo Kinder.
5 Done	Picar el chocolate, ponerlo en un recipiente y dejar que se derrita en el microondas siempre con una potencia de 350W (500W máx. Si ve que el chocolate no se derrite) durante 15 segundos. El chocolate blanco, a diferencia de la leche o el chocolate negro, necesita mucho más cuidado y atención. Entonces, en la operación de templado, déjelo en el horno durante 15 segundos y 30 segundos fuera del horno y, especialmente cuando comience a derretirse, mezcle bien y verifique la temperatura, ya que cuando alcanza los 28° C, el chocolate blanco ya debería estar líquido.
6 Done	Luego espatula bien para asegurarte de que incluso los trozos de chocolate se derritan. Incluso si el chocolate parece derretido, continúe la operación de templado hasta que alcance una temperatura de 45 ° C. Luego continúe con el chocolate con leche: espolonée el chocolate dentro del tazón por un par de minutos para hacerlo brillante y permitir que los cristales se realineen.
7 Done	Luego transfiéralo a un recipiente más grande y escúrralo de nuevo hasta que la temperatura sea de 28 ° C, luego colócalo en el microondas para que vuelva a 30° C, luego extiéndelo bien para que la temperatura sea homogénea y viértela en el molde, sobre el capa anterior de chocolate.
8 Done	Cuando haya distribuido bien la segunda capa de chocolate, coloque el molde boca abajo sobre una rejilla y déjelo reposar durante una hora, luego colóquelo en la nevera durante al menos dos horas.
9 Done	Después de este tiempo, retire el huevo del molde. Repita esto para la otra mitad del huevo. Ahora, para agregar los huevos, ponga un plato en el fuego y caliéntelo a una temperatura de 50° C, luego apague el fuego y derrita los bordes de los dos huevos, luego agréguelos.
10 Done	Y te recomiendo: no olvides la sorpresa de insertar antes de cerrar el huevo. ¡El huevo de Pascua está listo para ser regalado! Envuélvala con papel de aluminio y adórnela como mejor le parezca ... Y feliz Pascua para todos!