Ingredients
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450 gr. harina 00
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100 gr. almendrascon las pieles
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100 gr. almendras peladas
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3 huevos
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1 rojo de huevo
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180 gr. azúcar
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una cucharadita esencia de vainilla
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1 corteza de limón
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50 gr. mantequilla
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1 pequeño vaso licor súper alcohólicolimoncello, rum o otro licor (al gusto)
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3 gr. polvo para hornear
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una cucharadita miel
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una pizca sal
Directions
Los cantuccini, también llamados cantucci o biscotti di Prato,
son galletas dulces de almendras típicas de la tradición italiana de la región de la Toscana, estas galletas son alargadas, crujientes y llenas de almendras, simplemente deliciosas, ideales para acompañarlas con el famoso vino dulce llamado Vin Santo!
Les aseguro que serán una de sus recetas favoritas estas galletas son muy fáciles de hacer y no requieren de mucho tiempo de elaboración. Y es que a los italianos les encantan las pastas y galletas, siempre con el protagonismo de los frutos secos.
Sigue la receta paso a paso!
Steps
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1
Done
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En una cacerola ponemos las almendras con las pieles al fuego, para que se tuesten, durante unos 2-3 minutos, |
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2
Done
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Con una batidora eléctrica o también la puedes preparar a mano, comienza a batir los tres huevos enteros + yema de huevo con el azúcar durante 2-3 minutos, |
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3
Done
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Luego añadir la mantequilla ablandada a la mezcla, la cucharadita de miel y una pizca de sal . |
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4
Done
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Ahora vamos a incorporar en la batidora o continuas a mano, un tercio de la harina, una cucharada a la vez, y cuando la mezcla comenzará a tomar forma. |
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5
Done
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Añadimos las almendras a temperatura ambiente, |
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6
Done
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Agregar el vasito de licor, vino dulce, brandy, limoncello, ron … (puedes no ponerlo) |
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7
Done
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A continuación, añadimos a la mezcla el restante de harina. |
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8
Done
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Tocamos solo la parte externa, tratando de cubrirlo con la harina en todos los lados, formando una bola. |
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9
Done
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Dividimos la masa en tres partes hacemos tres cilindros con cada pedazo de masa. |
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10
Done
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La parte superior a cogido un poco de color y algo de consistencia. Lo sacamos y, con la masa aún caliente, lo cortaremos en tiras diagonales de 2 cm aproximadamente. |
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11
Done
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En los últimos 2 minutos de cocción, mantenga la puerta del horno ligeramente abierta para liberar la humedad residual y quedarán muy crocantes. |
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12
Done
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Sacamos del horno y dejamos enfriar. Aunque recién salidos del horno los cantucci puedan parecen bastante blanditos, enfriar durante media hora sobre una rejilla para que sequen |
2 Comments Hide Comments
Buoni, ho finito adesso di farli. Adesso sono al forno per tostare. Qui in America la farina e diversa da quella italiana quindi ho comprato Carina italiana. Nella tua ricetta dici 3 gr di lievito per dolci….che tipo di lievito??? Potresti diré per placeré? Grazie
Ciao Silvana, il lievito per dolci è un lievito chimico che ha una lievitazione istantanea, a differenza del lievito di birra. In genere è costituito da bicarbonato di sodio e amido di mais che a contatto con il calore fa aumentare il volume dell’impasto. Qui in Italia si trova in tutti i supermercati, solitamente venduto in bustine da 16 gr l’una, nella confezione contenente tre bustine. Un abbraccio!