Ingredients
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1,5 Kg. carne de rescarne de res para el estofado (tenerone o real, hombro o vientre)
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600 gr. patatas
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100 gr. guisantesfrescos o congelados
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1 ramita romero
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4 bayas de enebro
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4/5 hojas salvia
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2 hojas laurel
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1 tallo apio
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1 zanahoria
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 chileal gusto
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1 vaso vino tinto
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½ l. salsa de tomate
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pimienta negra en granosalternativamente pimienta roja en granos
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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Contornos recomendados:
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polenta
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hongos salteados
Directions
Steps
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1
Done
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Cortar la carne en trozos del mismo tamaño. Rallar aproximadamente la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio para preparar el condimento. |
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2
Done
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A continuación, poner las verduras en una batidora con un diente de ajo y suavizar bien. |
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3
Done
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Coloque la olla en el fuego y freír durante un par de minutos, a continuación, agregue la carne, bayas de enebro, luego salado y salpicado, a continuación, florezca con la llama durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando la carne cambie de color y extraiga sus líquidos, sacarla de la olla y dejarla a un lado en un plato. |
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4
Done
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Luego, en la misma olla, agregue las verduras que había previamente desmenuzado y cocine por un par de minutos, mezclando con una cuchara de madera, luego, cuando el líquido de la carne es absorbido por las verduras, agregue los trozos de previamente la carne dorada. |
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5
Done
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Continúe a cocinar por 25-30 minutos, girándolo de vez en cuando. Luego se mezclan con un vaso de vino tinto y se evaporan con una llama viva. Cuando el vino se evapora, agregue el agua que tendrá que cubrir completamente la carne. |
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6
Done
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Añadir la salsa de tomate inmediatamente después. Mezclar bien y dejar hervir, luego bajar la llama al mínimo, cubrir y hornear durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. |
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7
Done
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Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en cubos y dejarlos en un recipiente de agua fría. Después del tiempo indicado, añadir las patatas y mezclar. Después de 10 minutos, también poner los guisantes, mezclar y cubrir otra vez por otros 10 a 15 minutos (recomiendo mantener la tapa abierta para dejar escapar el vapor). |
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8
Done
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Una vez que se alcance la consistencia deseada, apague el fuego y déjelo reposar por lo menos 25 minutos antes de servir sobre la mesa. El estofado con patatas y guisantes está listo. Acompañarlo con setas o una buena polenta … y disfrutar! Gracias por visitar mi Blog |
