Ingredients
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200 gr. espaguetisRecomiendo el espagueti dibujado bronce
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400 gr. sepias
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negros de sepia
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1 diente de ajo
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perejil
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vino blanco seco
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chile
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Primero limpiamos el calamar tratando de quitar el hueso de sepia, el extracto también se amontonan en las entrañas, abrimos la bolsa y retiramos la tinta de calamar; eliminamos incluso la piel, los ojos y la boca. Cortamos el calamar en tiras finas, mientras que los mechones, los grandes se los cortan por la mitad, mientras que los más pequeños los dejamos entero. Una vez preparado el calamar, ponemos una olla con agua y sal para el espagueti y mientras tanto preparamos la salsa. |
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2
Done
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Cortamos el ajo, el chile, el perejil y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Luego agregamos los mechones y las cabeza del calamar cortados por la mitad, flambear con medio vaso de vino blanco. Cubrimos con una tapa y dejamos cocer durante 15 minutos. Cuando el agua este en ebullición cocinamos la pasta. Casi cocida el calamar, el extracto de tinta de calamar de la bolsa lo agregamos a la salsa, removemos durante dos minutos. |
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3
Done
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Una vez que el espagueti este cocido, los añadimos al sartén, también agregamos un cucharón del agua de cocción para evitar que se sequen demasiado. Por último, antes de servir, espolvoreamos con perejil picado y un poco de aceite de oliva extra virgen. Y el plato está listo! Si usted no utiliza todos los bolsillos de tinta de calamar puede cerrarlos en un frasco y congelarlos. |
