Ingredients
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200 g espaguetis dibujado bronce
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300/350 g brócoli
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4/5 tomates cherry maduros
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2 dientes de ajo
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1 chile al gusto
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1 ramita romero fresco
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50 g queso pecorino romano
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1filete anchoa en salo sardina en sal
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Comenzamos colocando una anchoa salada en un recipiente con agua fría y la dejamos hidratar y desalar durante 5-6 minutos. Machacar los dos dientes de ajo con la hoja plana de un cuchillo, luego pelar un diente de ajo, quitar el brote central y picarlo finamente, dejar el otro diente entero con su piel. También cortamos en rodajas finas el chile. |
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2
Done
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Lavar una ramita de romero bajo el chorro de agua, secarla bien, luego quitarle las agujas y picarlas finamente. Lavar los tomates cherry y cortarlos en 4 partes. |
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3
Done
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Lavar bien el brócoli, separar los floretes del tallo y picarlos en trozos grandes con un cuchillo. Una vez remojada la anchoa en sal, sin enjuagarla, procedemos a retirarle la espina y dividirla en dos filetes. |
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4
Done
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En una sartén grande calentamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, suficiente para cubrir el fondo, añadimos el ajo y la guindilla picada, los filetes de anchoa, las agujas de romero y sofreímos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. |
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5
Done
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Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añadimos los tomates cherry, subimos el fuego y salteamos unos instantes. Inmediatamente después, agregamos el brócoli, mezclamos todo junto o salteamos unos segundos, luego agregamos un poco de sal, bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego muy lento con la olla tapada hasta que el brócoli esté crujiente y se adhiera al fondo de la olla, luego apagamos el fuego. Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal. |
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6
Done
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Cuando la pasta esté al dente, volvemos a poner la sartén con la salsa al fuego, echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a chisporrotear, escurrimos los espaguetis directamente en la sartén y los mezclamos con la salsa a fuego medio-alto. |
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7
Done
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Luego apaga el fuego, sazona con un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de queso pecorino rallado y sirve inmediatamente tus espaguetis con brócoli. |
