Ingredients
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200 gr. espaguetis
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bottarga de mújol
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5/6 sardinas frescas
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1 nuez de mantequilla
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1 diente de ajo
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perejil picado
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chile
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sal gruesa
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lavamos las sardinas con agua corriente. También lavamos las huevas del salmonete secado para eliminar el exceso de sal y secamos bien. Mientras tanto ponemos una olla con agua y sal gruesa; cuando empiece a hervir, ponemos a cocer los espaguetis. |
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2
Done
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Ahora, en una tabla de cortar, cortamos la bottarga por la mitad y le quitamos la piel de la de los huevos, ya que está muy salada porque ha absorbido toda la sal durante el proceso de secado, después de lo cual se deja reposar. En una cacerola ponemos mantequilla con un poco de aceite de oliva extra virgen y el diente de ajo cortado por la mitad y dejamos que se dore unos segundos, a continuación, añadimos los filetes de sardinas y un poco de chile. |
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3
Done
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Mezclamos bien y cocinamos por 5 a 6 minutos. Cuando se ha formado una especie de salsa cremosa apagamos el fuego. Una vez cocida la pasta, cernimos y añadimos en la sartén. |
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4
Done
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Encendemos el fuego de nuevo, a fuego medio, y cocinamos todo junto, añadiendo un cucharón de agua de la pasta de cocción. Apagamos el fuego y ponemos un poco de bottarga rallado y un poco de perejil picado. Mezclamos y luego servimos. Concluimos nuestro plato con la adición de otra pizca de botarga rallado, una pizca de perejil y un aceite de oliva extra virgen. Y listo disfrute de su comida! |
