Ingredients
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300 g espaguetis dibujado bronceu pasta corta
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1 calabacín grande
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80 g atún en aceitealternativamente atún fresco, gambas, pez espada, lubina, trucha o cualquier otro pescado.
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1 pieza puerroo cebolleta
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1 diente de ajo
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chile al gusto
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c.b. hojas de albahaca
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c.b. (opcional) bottarga
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sal y pimienta
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sal gruesa
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lavar y recortar el calabacín, luego rallarlo con un rallador de agujeros grandes y reservar. Lavar y picar finamente un buen trozo de puerro o cebolleta (utilizar la parte verde que generalmente se desecha porque está riquísima y contiene magnesio). Cortar la guindilla en rodajas y triturar un diente de ajo entero con toda la camisa. |
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2
Done
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Echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y sofreímos el diente de ajo y la guindilla a fuego lento. En cuanto los ajos empiecen a dorarse añadimos el puerro, mezclamos y al cabo de unos segundos añadimos los calabacines picados. Retirar los ajos de la sartén, añadir sal y pimienta y seguir cocinando a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que el agua vegetal que contienen los calabacines se haya evaporado y los calabacines estén tiernos y suaves. |
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3
Done
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Mientras tanto, poner a hervir en una cacerola el agua de cocción de los espaguetis y, una vez que haya hervido, salarla con sal gorda y añadir la pasta. Luego añade un buen cucharón del agua de cocción de la pasta a la sartén con los calabacines para que la salsa quede cremosa. |
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4
Done
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Agrega el atún y continúa cocinando hasta que la pasta esté cocida al dente, revolviendo y agregando agua de cocción según sea necesario. |
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5
Done
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Escurre la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción, y termina de cocinarla directamente en la sartén con la salsa, mezclándola bien y añadiendo agua de cocción según sea necesario. Luego apaga el fuego y sazona con hojas de albahaca picadas a mano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida, un poco de bottarga al gusto y sirve. ¡Disfrute de su comida! |
