Ingredients
-
200 g espaguetis
-
50/70 g anchoas en salazón
-
1 pizca perejil fresco picado
-
1 cucharada alcaparras saladaso en salmuera
-
2 dientes de ajo
-
1 chile picante
-
ralladura de limón
-
sal gruesa
-
aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
|
1
Done
|
Enjuague bien los filetes de anchoa bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de sal. Abrir los filetes y separar las dos mitades de la espina central. Sumergir los filetes en agua fría y dejarlos en remojo durante unos 30 minutos. Coloque una olla con abundante agua al fuego para cocer la pasta y llevarla a ebullición. |
|
2
Done
|
Mientras tanto, machacar los dientes de ajo enteros con la hoja plana de un cuchillo y picar finamente la guindilla. En una cacerola calentar abundante aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Agrega los dientes de ajo y la guindilla y sofríe hasta que estén dorados. |
|
3
Done
|
Mientras tanto, desalar las alcaparras con agua corriente y picarlas finamente. Escurrir los filetes de anchoa del agua y añadirlos a la salsa junto con las alcaparras picadas. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las anchoas se hayan disuelto. Salar el agua de la pasta cuando rompa a hervir y cocer los espaguetis al dente. |
|
4
Done
|
Una vez que las anchoas se hayan derretido, apaga el fuego. Retirar los dientes de ajo y machacarlos con un mortero hasta obtener una crema. |
|
5
Done
|
Escurre los espaguetis y pásalos a un bol grande, reservando un poco del agua de cocción. Añade la crema de ajo, el aderezo de anchoas y el perejil picado. Mezclar todo junto, añadiendo agua de cocción si es necesario hasta obtener una consistencia cremosa. |
|
6
Done
|
Emplatar los espaguetis y decorar con la salsa de anchoas, perejil picado, ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. ¡Disfrute de su comida! |
