Ingredients
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400 gr espaguetis
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1 kg almejas
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100 gr tomates cherry
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1/2 vaso vino blanco seco
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c.b. ralladura de limón
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1 diente de ajo
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chile al gusto
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c.b. perejil fresco picado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Para preparar esta receta, primero purga las almejas para eliminar los granos de arena y otras impurezas remojándolas en agua fría y sal durante un total de 6 horas, teniendo cuidado de cambiar el agua cada dos horas (por cada litro de agua se necesitarán 25 g de sal). Pasado el tiempo, enjuágalas bien con agua corriente. Las almejas están listas. |
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2
Done
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Colocar una cacerola con agua al fuego para cocinar la pasta y llevar a ebullición. Mientras tanto, vierte un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, añade los ajos, el chile picado y los tomates cherry y empieza a sofreír a fuego fuerte. |
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3
Done
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Condimentamos con una pizca de perejil picado, un poco de pimienta y una pizca de sal y cuando los tomates cherry empiecen a derretirse y los ajos empiecen a dorarse vertemos en la sartén todas las almejas bien escurridas |
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4
Done
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Añadimos inmediatamente medio vaso de vino blanco seco, tapamos con una tapa y, a fuego alto, dejamos que se abran removiendo de vez en cuando. Mientras hierve el agua de la pasta, agrega sal y agrega los espaguetis. |
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5
Done
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Prepara la ralladura de limón, solo la parte amarilla de la piel del limón. Cuando las almejas se hayan abierto las escurrimos y las colocamos en un plato, luego filtramos el agua de cocción por un colador y la volvemos a poner en la sartén. |
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6
Done
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Pelar las almejas, reservando algunas enteras para decorar el plato. |
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7
Done
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Escurre los espaguetis muy al dente, reservando un poco del agua de cocción, y viértelos en la sartén con la salsa. Mezclar unos segundos, luego tapar y terminar de cocinar la pasta a fuego lento, añadiendo un poco de agua de cocción si se seca demasiado. |
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8
Done
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Una vez cocidos los espaguetis, añadir las almejas con y sin cáscara, mezclar todo, apagar el fuego, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un puñado de perejil picado, una pizca de pimienta, luego saltear una vez más y servir inmediatamente en platos, decorando con ralladura de limón. ¡Disfrute de su comida! |
