Ingredients
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200 g espaguetis estirados al bronce
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2 dientes de ajo grandeo 2 dientes de ajo
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1 guindilla picante
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sal gruesapara el agua de cocción de la pasta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
«Aglione», o ajo grande, es un tipo de ajo italiano más grande y dulce.
Steps
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1
Done
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Comience pelando los dientes de ajo y, sin retirar el alma central (que, a diferencia del ajo común, no causa reflujo gástrico), píquelos groseramente. En una sartén amplia, vierta el ajo picado, abundante aceite de oliva virgen extra y la guindilla picada. Coloque la sartén a fuego muy bajo y sofría suavemente el ajo y la guindilla, teniendo cuidado de que no se quemen. |
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2
Done
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Mientras tanto, lleve a ebullición abundante agua salada y cocine los espaguetis al dente. Cuando el ajo haya alcanzado un dorado crujiente, retírelo de la sartén y fíltralo a través de un colador, recogiendo el aceite en un tazón. Vuelva a colocar el aceite en la sartén y caliéntelo. |
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3
Done
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Escurra los espaguetis al dente, reservando una parte del agua de cocción, y transfiéralos directamente a la sartén con el aceite caliente. Saltee los espaguetis, agregando un cucharón de agua de cocción, hasta obtener una crema. |
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4
Done
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Agregue el ajo crujiente y la guindilla, mezcle suavemente y sirva inmediatamente los espaguetis ajo, aceite y guindilla calientes y cremosos. |
