Ingredients
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200 gr espaguetis dibujado bronce
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350 gr calabacines
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80/100 queso provolone
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1 diente de ajo
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7/8 hojas albahaca fresca
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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sal gruesa
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Para freír
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500 gr aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Para la preparación de spaghetti a la Nerano, comience a lavar los calabacines, revíselos y luego, con un cuchillo o mandolina, córtelos en rodajas finas. Calentar 500 g de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y llevarlo a una temperatura de 160-170 ° C (verifique la temperatura con un termómetro de cocina o sumerja un palillo de dientes o una arandela de calabacín y, si el aceite chisporrotea, Está listo). |
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2
Done
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Sumerja unos calabacines en aceite caliente a la vez y fríalos hasta que estén dorados, mezclándolos ocasionalmente con una cuchara ranurada. |
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3
Done
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Una vez cocidos, escurra los calabacines del aceite y colóquelos en una bandeja forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Mientras cocinas los calabacines, condimenta con hojas de albahaca picadas a mano, sal y pimienta. Mientras tanto, hierva abundante agua para cocinar la pasta, luego agregue sal y hierva los espaguetis. |
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4
Done
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Ralla el Provolone con un rallador pequeño. Luego, en una sartén antiadherente, dore un diente de ajo escalfado en una llovizna de aceite de oliva virgen extra, luego retírelo de la sartén, luego agregue el calabacín previamente frito y cocine durante 1 minuto, mezclándolos. |
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5
Done
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Escurra los espaguetis al dente, dejando a un lado un poco de agua de cocción y viértalos directamente en la sartén con el calabacín. Agregue un cucharón de agua para cocinar y revuelva constantemente los espaguetis para terminar de cocinar y hacerlos cremosos. |
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6
Done
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Apague el fuego, agregue más agua para cocinar pasta y una parte de provolone del Monaco y continúe revolviendo los espaguetis para derretir el queso y crear una deliciosa salsa cremosa, y cuando se absorba en la pasta, agregue el provolone restante y, si necesario, un poco más de agua para cocinar. Mezcle todo bien y termine con una pimienta molida y hojas de albahaca picadas a mano. Sirva sus espaguetis a la Nerano inmediatamente decorando los platos con una pizca de pimienta y hojas de albahaca. |
