Ingredients
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300 g espaguetis dibujado bronce
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200 g tomates cherry
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1 mozzarella de bufala
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100 g pesto
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al gusto orégano
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1 diente de ajo
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2 filetes anchoa en aceite
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Pesto a la Genovesa, (haga clic aquí) para ver la receta. La pimienta es un ingrediente que no está presente en la versión original.
Steps
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1
Done
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Lavar los tomates cherry, dejarlos enteros, haciendo sólo una pequeña incisión en la piel. Pon en una sartén un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe un diente de ajo entero, después añade los tomates cherry, una pizca de sal y, a fuego medio-alto, los rehogas bien. |
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2
Done
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Añade también el orégano y los filetes de anchoa en aceite. Mientras tanto, salar el agua de cocción de la pasta, una vez que haya hervido, y añadir los espaguetis, luego seguir mezclando los tomates cherry para que suelten sus líquidos y se caramelicen un poco. Durante esta fase no añadimos agua de cocción de la pasta, más bien bajamos el fuego al mínimo y tapamos. |
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3
Done
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Cuando los tomates cherry estén cocidos y el jugo de la cocción se haya vuelto transparente, retira el diente de ajo de la sartén. Escurre la pasta al dente y viértela directamente en la sartén con los tomates cherry. Saltear todo bien a fuego fuerte durante unos minutos, hasta que los espaguetis tiendan a pegarse al fondo de la sartén y se hayan tostado un poco. |
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4
Done
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Retiramos la sartén del fuego y, mientras aún esté bien caliente, añadimos inmediatamente la mozzarella de búfala (recomiendo sacarla de la nevera al menos un par de horas antes, cortarla en dados y dejarla escurrir bien a temperatura ambiente). ). Mezcla todo bien, luego añade un poco de pesto y vuelve a mezclar antes de servir tus espaguetis a la italiana, adornando los platos con un poco de pesto, mozzarella, un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Disfrute de su comida! |
