Ingredients
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300 gr. espaguetis
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150 gr. carrillada de cerdo
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q.b. queso pecorino romanoalternativamente pecorino di Amatrice
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300 gr. tomates cherry cilieginifrescos o en conserva, o salsa de tomate
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chile
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Ponemos una olla con agua para cocinar la pasta, añadir sal gruesa y llevar a ebullición. Mientras tanto cortamos en rodajas, no tanto la almohada, la eliminación de la corteza. Ponemos al fuego una sartén con un poco de el aceite de oliva virgen extra o un poco de manteca de cerdo y añadir el tocino, haciendo cocer a fuego medio durante 3 a 4 minutos. |
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2
Done
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Mientras tanto, en un tazón quebrantamos los tomates. Cuando el tocino esté bien dorada, añadir los tomates y, si se desea, se puede añadir la salsa de tomate. Ajustamos de pimienta o, si lo prefiere el chile, y dejamos cocer durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. |
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3
Done
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Cuando el agua para la pasta hierve, se preparan los espaguetis. Mientras tanto rallar el queso pecorino. Si la salsa se reduce demasiado, se puede añadir un cucharón de agua de cocción. Nos regulemos de sal y pimienta, a continuación, apagar el fuego. |
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4
Done
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Escurrimos la pasta y la metemos en el sartèn. Una vez bien mezclado, servimos los espaguetis a la amatriciana en la mesa y espolvorear con queso pecorino. Buen provecho! |
2 Comments Hide Comments
Seguro que está delicioso, mejor que la traducción.
¡Espectacular! Es la primera vez que la hacemos en casa. En Argentina no es sencillo conseguir carrillada de cerdo (guanciale). Nos encantó.
Gracias maestro.