Ingredients
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400 gr espaguetis
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400 gr salsa de tomate
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2 cucharadas concentrado doble de tomate
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1 l agua
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12 gr sal gruesa
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c.s. chile seco
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c.s. chile fresco
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3 dientes de ajo
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Para esta receta es necesario usar una sartén de hierro ya que mantiene altas las temperaturas, pero una de acero también está bien. Además, la sartén debe tener un diámetro de al menos 36 centímetros para poder contener los espaguetis crudos enteros sin tener que romperlos.
Steps
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1
Done
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Para preparar los Espagueti a la Asesina, primero prepare el caldo. Ponga un litro de agua en una cacerola, agregue la pasta de tomate y unos 100 gramos de salsa de tomate, tomados del total de 400 gramos. Mezcle todo, ponga la cacerola al fuego, cubra con una tapa y hierva. |
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2
Done
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Mientras tanto pela un diente de ajo, quita el brote central y pícalo finamente, deja los otros dos dientes sin pelar y tritúralos con la hoja plana de un cuchillo. En la sartén de hierro ponemos los ajos picados y los dientes enteros junto con el chile seco y la fresco previamente picado. |
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3
Done
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Añadir abundante aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el fondo de la sartén y reservar un momento. Mientras tanto, agregue sal al caldo hirviendo, revuelva y cocine por 5 minutos. |
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4
Done
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Pasados 5 minutos es posible preparar el salteado. Poner la sartén con el ajo y el chile al fuego y dorar a fuego lento. Cuando el ajo esté dorado, agregue la salsa de tomate restante y suba el fuego. Con una cuchara de madera, reparte la salsa por toda la superficie caliente de la sartén y deja que reduzca un poco durante un par de minutos. |
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5
Done
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En este punto, retire los dientes de ajo enteros escalfados de la sartén y agregue los espaguetis crudos, tratando de distribuirlos uniformemente en la salsa. |
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6
Done
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Déjalos sofreír unos minutos, sin dejar que se quemen, y cuando estén bien tostados, dales la vuelta con unas pinzas para que también se tuesten por el otro lado. A continuación, poner un par de cucharones de caldo caliente sobre los espaguetis y, a medida que la pasta lo absorba, añadir unos cucharones a las paredes de la sartén, dando la vuelta de vez en cuando a la pasta con una cuchara de madera en cuanto tiende a dorar. pegarse al fondo. |
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7
Done
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Continúe de esta manera durante unos 10/12 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando más líquido según sea necesario, hasta que esté bien cocido. Los Espagueti a la Asesina están listos para ser servidos en la mesa. Disfrute de su comida. |
