Ingredients
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500 g lonchas de rosbifu otra lonchas de carne para escalopes
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500 g champiñones al gustochampiñones porcini, pioppini, champiñones etc...
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1/2 vaso vino blanco seco
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1 ramita perejil
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1 trozo pequeño mantequilla
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1 diente de ajo
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c.b. harina
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sal y pimienta blanca
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Machaca un diente de ajo con la hoja plana de un cuchillo, pélalo, luego ábrelo por la mitad y resérvalo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente. |
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2
Done
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Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y sofreímos el diente de ajo con un poco de perejil picado. Cuando los ajos estén ligeramente dorados vertemos las setas bien lavadas y cortadas en trozos, añadimos la sal y las sofreímos a fuego medio durante unos minutos. |
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3
Done
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En cuanto el agua vegetal se haya evaporado y las setas empiecen a pegarse al fondo de la cacerola, retiramos los ajos, añadimos un vaso de agua para rehidratarlas y las dejamos cocer un par de minutos más. Luego apaga el fuego y pasa los champiñones salteados a un plato con todo su líquido. |
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4
Done
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Enharina bien todas las lonchas de carne, agitándolas para quitar el exceso de harina, luego, para que la harina se adhiera más a la carne, colócalas en un plato y déjalas reposar unos minutos antes de continuar con la cocción. |
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5
Done
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En la misma sartén donde salteaste los champiñones, derrite la mantequilla a fuego lento, luego coloca las rodajas de carne y dóralas durante 30 segundos por cada lado. |
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6
Done
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Añadimos un poco de pimienta blanca y sal, subimos el fuego y añadimos medio vaso de vino blanco seco (o caldo de verduras), después añadimos las setas, añadimos más agua y, en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego, tapamos con tapa y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5-6 minutos, o hasta que se forme una crema espesa y homogénea. |
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7
Done
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Retira la sartén del fuego, espolvorea con perejil picado y sirve las escalopes de carne con setas. |
