Ingredients
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café
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agua fría
Directions
Qué mezcla elegir
Para empezar, una buena calidad de café es esencial. Un buen café tiene un porcentaje que varía de 50 a 70% de arábica y de 30 a 50% de robusto. Con este tipo de mezcla, el café será fragante y con el cuerpo adecuado. Pero en el mercado puedes encontrar algunas mezclas ya hermosas listas.
El segundo aspecto que debe tomarse en consideración es tostar. Los tres niveles de tostado son: ligero, medio u oscuro. Mientras más tostado esté claro, más café será más débil y más dulce en el paladar, más oscuro será más fuerte y con mucho cuerpo.
El tercer punto que debe tenerse en cuenta es que, en el momento de la compra, siempre es necesario verificar que la compatibilidad con las máquinas moka o espresso esté especificada en el paquete de café. El café para moka, a diferencia de las máquinas de espresso, es más grande, así que asegúrese de comprar café para moka.
Qué agua usar
La escala es el enemigo n°1 del café, por lo que recomendamos el uso de los lanzadores anti, la cual a través de un filtro elimina la cal haciendo más ligero que el agua, o se puede utilizar agua mineral, agua embotellada. El agua debe estar estrictamente fría, nunca trate de anticipar los tiempos de ebullición con agua caliente.
Sugerencias para la moka
Elija una moka de buena calidad. Nunca lave la moka con detergente, sino solo con agua caliente y no la ponga en el lavavajillas.
Steps
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1
Done
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El café para la moka es molido más grande que el de las máquinas de espresso, así que asegúrese de comprar café para la mocha. La mocha nunca debe lavarse con detergente, sino solo con agua caliente y no debe colocarse en el lavavajillas. En lo que respecta al agua, la piedra caliza es la enemiga del café, por lo que le aconsejo que utilice jarras anticalcáreas, que a través de un filtro eliminan las incrustaciones de cal, haciendo que el agua sea más liviana, o puede usar agua mineral natural , el de la botella |
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2
Done
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Cuando inserte agua dentro de la caldera, nunca debe exceder el nivel de la válvula de seguridad. El café debe insertarse en el filtro, no debe presionarse y debe quedar alineado con el extremo superior del filtro. Coloque el filtro en la caldera, cierre el moka muy bien y colóquelo en la estufa. El fuego debe ser mínimo, de esta forma podrás extraer todos los aromas del café. Si el fuego era alto, el café sería sombrío, porque el vapor, es decir, el agua que introdujes dentro de la caldera, pasaría demasiado rápido. Este es un detalle fundamental para tomar un café con un sabor perfecto. La tapa debe mantenerse cerrada porque los primeros aromas volátiles permanecerán dentro de la cafetera, dando un aroma más intenso al café. |
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3
Done
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Cuando el café comience a burbujear, apague inmediatamente el fuego y retire el moka del fuego. Luego, con una cuchara, mezcle el café dentro del moka y sírvelo caliente. El café científico finalmente está listo. |
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Stefano:Se puede agregar el agua ya caliente en la cafetera MoMA, para evitar exponer el café que está dentro de la cafetera al calor del fuego mientras hierve el agua?
Hola! El agua debe estar estrictamente fría, nunca trate de anticipar los tiempos de ebullición con agua caliente.
Hay alguna expicación para lo del agua fría? o es simplemente porque así lo hacía la abuela?