Ingredients
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alcachofas
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1 limón
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Herramientas:
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un cúter
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un bol
Directions
Se conoce por el mismo nombre a la alcachofa para referirse a la planta y a la flor.
La flor es la parte comestible.
Es en Italia donde se podría encontrar el origen, o por lo menos el primer sitio donde se empezó a cultivar. De hecho, allí se le consideraba un plato muy lujoso en la antigua Roma, y hoy ha pasado a ser un ingrediente muy popular.
Se utiliza en la cocina para la preparación de platos diferentes.
También Tiene propiedades digestivas y diuréticas, disminuye los niveles de colesterol, hace bien al hígado.
La limpieza de la alcachofa a menudo se considera difícil, pero una vez que sabes como hacerla verá que es muy simple.
hay quien precisamente no les gustan las alcachofas por el inconveniente que hay hojas que no te podrás comer pero si las pelas bien y las dejas claritas quedarán tiernas y no tendrás ninguna pega.
Steps
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1
Done
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Antes de comprar las alcachofas, es importante verificar que sean firmes y de color uniforme y las puntas de las hojas herméticamente cerrados. Para reconocer la frescura, mantenga con el dedo índice y el pulgar y presiona, si no se aplana, se garantiza la frescura. Compruebe también que el tallo sea duro y libre de abolladuras. |
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2
Done
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Para limpiarlas empieza a llenar la bol con agua fresca y exprimir el limón y dejarlo dentro. Pasamos a pelar las alcachofas quitando las hojas exteriores con las manos hasta llegar a las hojas más tiernas. (menos verdes y más amarillentas). |
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3
Done
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Luego, con un cuchillo cortar el tallo a su gusto 2 o 3 cm de distancia de la alcachofa (no lo tires que está muy rico, solo pélalo). Así, con el cuchillo elimina la capa externa fibrosa y dura de la alcachofa a partir de la parte inferior hacia arriba. Después ponemos la alcachofa en una tabla de trabajo y cortar por la mitad. |
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4
Done
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Corte, por lo tanto, las puntas aproximadamente media altura, Tendrás que quitar entre un tercio y la mitad dependiendo de lo verde que estén las puntas de las hojas ya que no es masticable. Con la punta de un cúter, también elimina la parte interna la barba (pelusilla) de la alcachofa. |
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5
Done
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Poner la alcachofa cortada en el recipiente con agua y jugo de limón para que no se oxide y pasamos a la siguiente alcachofa. Repite hasta tener todas las alcachofas listas. |
