Ingredients
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c.s. limones orgánicos
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160 gr jugo de limón
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c.s. cáscara de limón
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200 gr hielo
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200 gr agua
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150 gr azúcar granulada
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30 gr clara de huevoopcional
Directions
Las dosis indicadas son para 500 gramos de sorbete de limón. En cuanto a las claras de huevo, si no está seguro del origen de los huevos, recomiendo usar los que ya están pasteurizados para evitar los riesgos asociados con los huevos crudos. Alternativamente, puede omitirlos.
Steps
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1
Done
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Lave y pele los limones con un pelador de papas, luego exprímalos y prepare 160 gramos de jugo. |
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2
Done
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Dentro de una cacerola ponga la cáscara de limón que usó para hacer el jugo, el azúcar y el agua, luego lleve al fuego y mezcle bien a fuego lento hasta que el azúcar se haya derretido por completo, luego apague el Fuego, tapar y dejar en infusión durante unos 10 minutos. |
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3
Done
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Después del tiempo de descanso, agregue los cubitos de hielo al jarabe de azúcar para enfriar, revolviendo rápidamente con una cuchara de madera. Agregue el jugo de limón filtrándolo a través de un colador de malla estrecha para asegurarse de que no haya residuos de semillas. |
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4
Done
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Batir las claras de huevo en una licuadora, luego agregar el jarabe de limón, un poco a la vez, siempre filtrándolo a través de un tamiz para quitar la cáscara y continuar mezclando durante unos 2 minutos. |
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5
Done
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Vierte la mezcla en la heladera y enciéndela. Después de aproximadamente 30/40 minutos, cuando el sorbete haya alcanzado una consistencia cremosa, puede servir su sorbete de limón en vasos, ayudándose con una bolsa de pastelería y decorándolo con cáscara y unas pocas hojas de menta. Si no tiene la máquina para hacer helados, transfiera la mezcla a una bandeja, colóquela dentro del congelador durante al menos dos horas, luego extráigala, mezcle con un batidor para romper los cristales de hielo y repita la operación cada dos horas hasta que obtenga la Consistencia deseada. |
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¡Espectacular!