Ingredients
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300 gr. garbanzos secos
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1.5 l. agua
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2 hojas laurelpreferiblemente frescas
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1 ramita romero seco
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1 ramita salviapreferiblemente seca
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1 zanahoria
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1 cebolla
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1 tallo apio
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1 diente de ajo
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4/5 tomates cherry
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1 cucharada cúrcuma
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sal y pimienta
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un chorrito aceite de oliva virgen extra
Directions
El tiempo total de cocción de los garbanzos es de dos horas. Durante la primera hora solo se cocinan con agua y hojas de laurel. Después de una hora, agregue el racimo aromático de salvia y romero y continúe cocinando durante otros 40 minutos. En los últimos 20 minutos de cocción, se agregan las verduras.
De saber
El secreto para evitar la formación de gases intestinales son simples hojas de laurel, preferiblemente frescas. ¡Solo un par es suficiente para esta receta! El laurel tiene un efecto carminativo, que es un contraste con el gas abdominal, de hecho se usa a menudo para hacer las infusiones.
Así como el laurel, el romero también, además de ser una planta aromática, tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo: es un excelente remedio para la tos y los resfriados, ayuda a bajar el colesterol y, gracias a las propiedades digestivas y carminativas es una buen aliado del estómago y el vientre que ayuda contra la gastritis, el reflujo gastroesofágico y el vientre hinchado.
En cuanto a la cúrcuma, es una raíz con importantes propiedades antiinflamatorias y, sobre todo, es un potenciador del sabor, gracias a lo cual le permitirá introducir una menor dosis de sal. Sin embargo, para ser asimilado por nuestro organismo y no solo limitarnos a gusto y sabor, que sin embargo es excelente y está muy bien relacionado con los garbanzos, la cúrcuma necesita de la pimienta.
Al cocinar legumbres en general, la gran regla es siempre de poner la sal en los últimos minutos de cocción y nunca antes ni durante la cocción, ya que la sal ataca la piel de las legumbres y garantiza que permanezca dura incluso después de horas y horas de cocción.
Otro consejo es cocinar legumbres en ollas de barro, en primer lugar porque mantienen los aromas y aromas intactos, pero no solo. Estos tipos de utensilios de cocina son adecuados para cocinar legumbres como garbanzos, frijoles y lentejas, ya que mantienen una temperatura constante.
Steps
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1
Done
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Remoje los garbanzos secos en un tazón durante aproximadamente 20 horas, cubriéndolos por completo con agua fría. Si después de 10/12 horas habrá espuma en la superficie, cambie el agua. Después del tiempo de remojo, los garbanzos se rehidratarán, o habrán duplicado su volumen, luego escurrirlos del agua y enjuagarlos bien con agua corriente, luego transferirlos a una olla de barro y agregar aproximadamente 1 litro y medio de agua, o suficiente para superar el nivel de garbanzos de alrededor de tres dedos. A continuación, agregue dos hojas de laurel, ponga en el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. |
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2
Done
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Con una cuchara, de vez en cuando, elimine la espuma que se forma en la superficie. Después de una hora de cocción preparar una ramita aromática con romero y salvia uniéndolos con un hilo de cocina (estas hierbas aromáticas deben ser secas, especialmente el romero, porque si estuviesen frescas liberarían un tono amargo), luego agréguelas a los garbanzos y continúe el cocinar, siempre con la tapa a fuego lento durante otros 40 minutos. |
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3
Done
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Mientras tanto, los garbanzos siguen cocinar, pelar un diente de ajo y cortar por la mitad. Mientras que el apio, la zanahoria y la cebolla cortan en cubos, más o menos del mismo tamaño que los garbanzos. Finalmente corta los tomates en cuatro partes. Luego, en los últimos 20 minutos de de cocción de los garbanzos, ponga todas las verduras en la olla, revuelva. |
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4
Done
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Por último, añadir una cucharada de cúrcuma, pimienta y sal, tapar y terminar la cocción a fuego lento. |
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5
Done
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Retire el ajo, las hojas de laurel, la salvia y el romero de la olla, luego apague el fuego. La Sopa de Garbanzos está lista! Deje reposar la sopa en la sartén durante 5 minutos con la tapa antes de servirla y una vez en los platos, espolvoree con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes acompañar el plato con un buen vaso de vino tinto. ¡Disfruta tu comida! |
