Ingredients
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500 gr. papas hervidas
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50 gr. mantequilla
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1 huevo
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2 yemas de huevos
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nuez moscada
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sal
Directions
Steps
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1
Done
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Procedimientos para cocinar las patatas:1. Cocina clásica: Llenamos una olla con agua fría y nos cocinar las patatas con una tapa, dejar hervir durante unos 20-25 minutos. Antes de apagar el fuego controlar con un mondadientes si se cocinan. En cuanto las patatas estén cocidas, el pelamos mientras está todavía caliente y pasar el pasapurés en un recipiente grande o directamente en la olla donde vamos a cocinar puré. |
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2
Done
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2. Cocer al vapor: Pelar las patatas, cortadas en cubos y ponerlas en un recipiente con agua fría; después de cortar todos, cocine a vapor con la tapa durante 10/15 minutos. Por saber si se cocinan, tratamos a triturar las patatas con un tenedor. |
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3
Done
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Una vez cocida, aplastar con un machacador de papas o con la batidora para formar un puré. Verter el puré, aún caliente, en un recipiente y agregar la mantequilla ablandada cortado en trozos pequeños que se disuelven rápidamente, removiendo con una cuchara de madera. Añadimos, a continuación, los huevos (yema de huevo 1 huevo + 2) y mezclar bien la mezcla hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. |
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4
Done
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Por último, añadir la sal y la nuez moscada. |
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5
Done
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Una vez obtenida la base de las Patatas Duquesa, inserte la mezcla en una manga pastelera, usando la boquilla de estrella y, apretando bien la mezcla, formamos pequeños mechones, en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. |
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6
Done
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Los mechones deben ser de unos 5 cm de diámetro y bien espaciados. Precalentar el horno a 200 ° y, una vez despedido bajamos la temperatura a 190 grados y se deja cocer durante 20-25 minutos sin abrir el horno hasta que la punta será dorada. |
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7
Done
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Retirar del horno nuestra Patatas Duquesa y servir caliente. Las papas duquesa, además de ser un plato sabroso para acompañar carnes y pescados, pueden ser un excelente aperitivo para ir abriendo el apetito de sus invitados. |
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Estefano.. hay alguna forma de sustituir la manga con otro accesorio para hacer ese tipo de patata? Quizas algo casero? Gracias