Ingredients
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2 bananas maduras
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155 gr harina 00alternativamente harinas sin gluten o mix gluten free (harina de almendras, harina de avena)
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190 gr lechealternativamente cualquier leche vegetal (leche de arroz, leche de avena, leche de soja, etc.)
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40 gr azúcar
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1 cucharadita esencia de vainillaalternativamente 1 bolsita de vainillina
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20 ml (opcional) + el necesario para la banana Flambé ron blanco
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1 huevo
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5 gr levadura en polvo
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una pizca (1 gr) sal
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c.s. mantequilla
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2 cucharadas azúcar morenopara banana flambé
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c.s. jarabe de arce
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al gusto crema batida fresca
Directions
Steps
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1
Done
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Pela una banana bien madura, quita los filamentos, luego colócala en un tazón y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré. |
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2
Done
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Transfiera el puré de banana a una taza y agregue el huevo, la leche, el azúcar, una pizca de sal, la levadura en polvo, la esencia de vainilla y el ron, luego con una licuadora de inmersión comience a emulsionar bien los líquidos hasta para obtener una mezcla bien cremosa. |
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3
Done
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En este punto, agregue toda la harina y mezcle bien con la batidora durante un par de minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego cúbrala con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora (la masa también se puede mantener en el refrigerador durante 12-24 horas). |
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4
Done
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Después del tiempo de descanso en la nevera, deje reposar la masa durante una hora a temperatura ambiente y emulsione bien simplemente girando la taza antes de cocinarla. Engrase una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, extendiéndola uniformemente sobre toda la superficie, luego vierta un cucharón de mezcla y, sin extenderlo, cocine aproximadamente 1-2 minutos por cada lado a fuego medio-bajo, girándolo con frecuencia con una espátula para evitar demasiada coloración (el tiempo de cocción depende del tamaño de los panqueques y la temperatura de la sartén). |
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5
Done
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Transfiera el panqueque a un plato para servir y cubra con un poco de jarabe de arce. Continúe apilando los panqueques uno encima del otro hasta el agotamiento, colocando el jarabe de arce entre un panqueque y otro. |
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6
Done
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PREPARACIÓN DE LA BANANA FLAMBÉPela la segunda banana y córtala en rodajas de 1 cm a 1,5 cm de grosor. Luego, en una sartén, derrita un poco de mantequilla, luego agregue los trozos de banana y, a fuego alto, cocínelos hasta que comiencen a chisporrotear. |
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7
Done
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Luego agregue el azúcar moreno y saltee para que se glaseen. Luego agregue el ron y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener un caramelo (si el flambeado comienza sin querer, simplemente ponga la tapa para apagar la llama). Pon las bananas en un plato. |
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8
Done
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Recoge el caramelo y, mientras aún está caliente, viértelo en la última capa de panqueque, extendiéndolo bien con una espátula. Luego agregue un poco de jarabe de arce y decore con rodajas de banana. Para los golosos, puede decorar con mechones de crema batida. |
