Ingredients
-
5 limones orgánicos
-
500 ml. Alcohol 96°
-
720 gr. aguase pesan en una balanza
-
350 gr. azúcar
Directions
A quien no le gusta una buena copita de Limoncello helada después de una cena con amigos? Descubre todos los secretos de cómo hacer en casa este tradicional y fragante licor siguiendo mi vídeo receta fácil Y con pocos pasos! El limoncello es un licor de origen italiano obtenido por la maceración en alcohol de limones. El origen exacto de la bebida es de Sorrento, una ciudad de mar a unos pocos km de Nápoles, en la región de Campania, en el Sur de Italia. Los limones de Sorrento se destacan por sus grandes dimensiones, su fuerte color amarillo y su sabor muy intenso.
Dosis para
1,2 litri de limoncello
Steps
|
1
Done
|
Lavar y secar los limones y con un pelador de verduras sacar la cáscara fina quitando solo la parte amarilla teniendo cuidado de no quitar la parte blanca porque daría al licor un sabor muy amargo. Así que cortamos la cáscara de limón en tiras y la pondremos en maceración. |
|
2
Done
|
En un recipiente de vidrio colocar las cáscaras de limón y 500 ml de alcohol puro se cubre con una papel de plástico y luego con una toalla de cocina y se guarda en un lugar fresco y seco que reciba poca luz. Es importante dejarlo reposar por 5 días. (Mínimo) |
|
3
Done
|
Después de 5 días, se procede a la preparación del jarabe: |
|
4
Done
|
Apagar el fuego y dejar que llegue a la temperatura ambiente Cuando el almíbar ha alcanzado la temperatura, unimos con la maceración cáscara de limón y mezcla de alcohol después de mezclar el todo, volver a cubrir con papel plástico y una toalla de cocina, y almacenarlo a maceración otros 5 días. (Mínimo) |
|
5
Done
|
Pasado el tiempo de reposo, vamos a filtrar el líquido de la cáscara de limón. |
72 Comments Hide Comments
Excelente, fácil, muy bueno
Gracias! ¡Estoy realmente feliz del gran éxito!
Lo haré con aguardiente, que es un alcohol chileno muy bueno…
Se puede hacer con grappa?
Demasiado delicado, pero si lo haces, obtienes una grappa de limón.
Perdón, el licor cambia de sabor según se use alcohol de cereal o alcohol etílico ? ( los dos al 96%)
Lo he hecho con alcohol de farmacia y también con vodka.Pero probaré con roon.
Hola te resultó con agua ardiente? Espero tu respuesta gracias
Ciao Stefano, vorrei sapere dove acquistare l’alcol alimentare. Grazie.
Ciao, puoi trovarlo nel reparto dei liquori al supermercato.
Cuántos limones deben ser para la receta publicada?. O sea para obtener 1,2 litros de lemoncello
5 limones para 1,2 litros de limoncello.
Hola! El alcohol vegetal es mejor? Grazie
Seguro, lo haré para esta Navidad, aunque, no sé si aquí en Ccas., Venezuela, consiga limones amarillos. Bueno, lo haré con limones verdes, ni modo. Gracias por la receta.
Para esta receta cuantos limones, es un detalle……..
5 limones orgánicos
500 ml Alcohol 96°
720 gr agua
350 gr azúcar
El alcohol suongo que no sirve el de Farmàcia no????
Es alcohol alimentar. Generalmente se puede encontrar donde venden licores.
Hola, se puede hacer el almibar con jugo de limón??
Stefano
Alguno te reporto resultados con limones verdes , que son los que se cultivan en Latinoamerica , Persico y si se puede hacer una receta similar con cascara de naranja valencia
Ron blanco lo llaman en las licorerias pero debe quedar bueno con cualquier ron
Stefano, gracias x tu receta.
Es la segunda vez que la voy a hacer y ahora,ya con más cantidad. Cuanto tiempo aguanta este limoncello? Lo guardas fuera del congelador? Gracias!
Hola Oscar, se mantiene durante mucho tiempo, incluso más de un año. Se puede almacenar tanto en el frigorífico como en el congelador.
Pregunta: alguien sabe como serian las proporciones con alcohol de 40 grados? Gracias!
Ninguna, contenido de alcohol demasiado bajo.
hola ,me resulta impossible encontrar el alcool a 96· grados ,solo y esclusivamente de 75 grados ,como puedo variar las proporciones de agua ???
Hola Giuliana, por regla matemática de tres simple. Deberías diluir en 520cc de agua, dando ídem proporción de 0.14 gr alcohol/cc agua
Probaré a hacerlo, que tal queda??
Realmente muy buena y práctica la receta!!
¿Luego de terminado el proceso, se puede almacenar fuera del refrigerador o congelador, o eso le afecta en algo? Mi idea es guardarlo en un lugar fresco y oscuro porque no tengo mucho espacio en el congelador. No hay problema? Muchas gracias!!
Hola! Tu idea es correcta. El limoncello se puede conservar durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro.
Ciao Stefano già fatto !! una curiosita, Quanti gradi avrà il limoncello ?
All’incirca 30°.
Tremendo pedo me voy a pegar Madonna mía. Gracias tano
tengo un alcohol con las cáscaras desde hace un año, no me animé a prepararlo, puedo hacerlo o habrá perdido fuerza el alcohol?
Si puede intentar.
Sale TREMEEEEENNDOOOOOOO!!!!!!!!!!
EXCELENTE RECETA!!!!!!
Caro Stefano come stai? Ho fatto el limoncello con tu receta y està macerando. Muchas Gracias !!!
Una pregunta, ¿ son 720 cm3 de agua. ? porque no creo poder pesar 720 grs…
No importa, puedes medirla con la clásica jarra que mide líquidos o poner un bol en la balanza de la cocina, ponerlo a cero y pesar el agua.
Lo he hecho con alcohol de farmacia y también con vodka.Pero probaré con roon.
Stefano GRACIAS por la receta !!! Hice 30 limones obviamente con las medidas justas de lo que resta de la receta. Espectacular !!!
Stefano
Alguno te reporto resultados con limones verdes , que son los que se cultivan en Latinoamerica , Persico y si se puede hacer una receta similar con cascara de naranja valencia
Stefano como los limones aqui enEl Salvador , no son tan grandes , es limon persico , cuanto te pesa la cascara para los 1.2 litros y luego cuando el almibar llega a la temperatura ambiente es que se mezcla
Hay que ponerle más o menos la cáscara de 10 limones.
Espectacular la receta del lemonchelo
Stefano, Gracias por la receta, Exelente
Muchas gracias por la receta.. estoy esperando a probarla..
Hola!
O sea que se usa la cascara, pero no se utilizan los limones.Verdad?
Muchas gracias. Ya estoy en el proceso. Acabo de pelar los limones. Agradezco su receta tan fácil y clara!
Porque se observa a veces una «borra» (linea negra) en la botella despues de un par de días. Gracias por v/respuesta.
Hola Stefano ¿Cómo estás? Con respecto al alcohol te comento que algunos colegas tuyos así como en la farmacia, tenían de los dos, me fijeron que si es de una buena marca el alchol etílico común también era apto para hacer licor. Ajustándose a la premisa de quecuando existía una clase de alchol para todo los licores se hacían con el alchol común.
Dame tu opinión y gracias.
Stefano, si se utilizan cascaras de naranja en lugar de limon, seria la misma cantidad de 5 unidades verdad? Entiendo que se trataria del mismo procedimiento pero con cascaras de otra fruta y que seria lo mismo.
Si, es lo mismo. También con mandarinas.
Hola Stefano, lo puedo hacer con el alcohol etilico, al 70%. No consigo alimentario
Eso no es bueno, hay que usar alcohol alimentario para licores.
Norma. Usá Aguardiente, guaro, vodka, o ron blanco; lo más simple y barato, solo por ser vendido comercialmente, debe garantizar las condiciones sanitarias de tu país. Personalmente he usado guaro y ron, y entre ambos es muy leve la diferencia de sabor.
Creo que falle en las medidas. Quedo traslucido y se congelo en el frezzer.
Como lo puedo salvar?
Hola Marcela, Si se congeló, obviamente no fue alcohol o usaste alcohol de baja graduación.
Imposible que funcione con vodka?
No, no puedes porque el vodka ya tiene su propio aroma.
Cuánto dura una vez finalizado el proceso de elaboración?
Hace mucho tiempo quiero hacer ésta bebida, tendrá importancia o diferencia si se deja macerar en botella de vidrio transparente o color ámbar ? O sería el mismo resultado ?
Ciao Stefano. He hecho ya un par de veces limoncello con esta receta y los resultados fueron excelentes.
Tengo una duda:
Si utilizamos 500 ml de alcohol al 96% implica que uso 480 ml de alcohol puro (500 * 0,86 = 480).
Luego a eso le agrego 720 ml de almíbar (720 g de agua son 720 ml, al ser la densidad del agua = 1, y al disolver el azúcar en el agua el volumen final no cambia mucho).
500 ml de alcohol + 720 ml de almíbar son 1220 ml totales.
Si el licor ha partido de 480 ml de alcohol puro y termino teniendo 1220 ml finales, el contenido del alcohol del limoncello es del 39% (480/1220), un poco alto para el estándard.
Normalmente, me han dicho, el limoncello tiene 30%-32% de alcohol. Para lograr esto, tengo que utilizar 1000 ml de agua en lugar de los 720 ml, y proporcionalmente 480 g de azúcar.
¿Te parece bien?
A quienes he dado a probar mi limoncello, les ha parecido un poco fuerte en alcohol.
Hola, estoy en proceso de mezclar las heladeras de limón con alcohol, después seguiré con proceso, saludos desde Buenos Aires
Es la segunda vez que estoy utilizándolo esta receta. Es perfecta.
Stefano, como estás hoy realicé la mezcla del almíbar con maceración, estoy ilusionado por qué salga bien, acá a toda la familia les encanta el LEMONCHELO, somos de Buenos Aires, saludos…
cuanto tiene que hervir el agua con el azucar?
Bastan unos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Hola Stefano Barbato con alcohol de farmacia al 70% ?? puede ser??
Hola, debes usar alcohol alimentario. Generalmente se puede encontrar donde venden licores.
Favor corregir alcohol 96 por vodka mas de uno va a ir a la farmacia y ese no es de ingerir o por guaro o algun licor puro de ingestion
Hola! quanto tempo puo rimanere il limoncello senza essere dentro il frigo, una volta che lo abiamo fatto?