Ingredients

120 gr. frijoles de soja amarilla

1 l. agua fría

Directions

Hoy prepararemos una manera sencilla y natural de hacer la Leche de Soya, una de las bebidas vegetales más extendidas entre los productos recomendados para el reemplazo de la leche de vaca y en caso de alergias e intolerancias, y los que han optado por seguir una dieta vegetariana. La leche de soja es rica en proteínas vegetales, vitamina E y grasas poliinsaturadas, esto es bueno para el cuerpo. También la leche de soja no contiene lactosa y colesterol, y puede por lo tanto ser consumido por aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa o los que tienen niveles anormalmente altos de colesterol, también no contiene gluten, por lo que también se puede tomar de celíaca.

Dosis para
1 litro de leche de soya

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Steps

1 Done	Antes de proceder a la preparación de la leche de soja, lavamos y ponemos en remojo 120 gramos de frijoles de soya amarillas en agua fría, tapamos y dejamos reposar durante 24-36 horas, sin olvidarse de cambiar el agua y enjuague bien una vez con agua corriente cada 6 / 7 horas.
2 Done	Luego del tiempo de remojo, lavamos los frijoles de soya con agua corriente y drenamos bien. Ahora añadimos la mitad de la soja en una licuadora con medio litro de agua y mezclamos todo bien hasta obtener una crema homogénea.
3 Done	Con un colador grande y un paño limpio los ponemos sobre un bol y filtramos la bebida a través de la tela. Continuamos mezclando la otra mitad de soja con medio litro de agua.
4 Done	Combinamos los frijoles de soya hechos puré. Formamos un bola, y nos ayudamos con la tela para extraer la parte líquida restante. En la tela se recogerá la soja (semi agotado, rico en fibra), no lo tire, ya que puede ser utilizado en diferentes recetas, por ejemplo, es excelente para ser utilizado por la adición en la masa de la pizza, pan o albóndigas. Vamos a filtrar de nuevo la mezcla y la ponemos en una olla grande.
5 Done	Ponemos la olla en la estufa y llevamos a ebullición. Se va a crear una gran cantidad de espuma cremosa y esto retiramos con una espumadera. Dejamos cocer durante 10 minutos desde el momento en que comience a hervir.
6 Done	Retiramos del fuego y quitamos la crema que se ha formado. Luego ponemos un embudo en el cuello de una botella de vidrio para verter la leche de soya. Por encima el embudo ponemos un colador y vamos a filtrar el contenido de la olla un poco a la vez. La leche de soja está lista; se mantiene en el refrigerador hasta por 3 días y se puede condimentar y endulzar al gusto la leche de soja: con azúcar, miel, vainilla y varios jarabes.