Ingredients
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Ingredientes lievitino:
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150gr harina manitoba
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1 cucharadita miel
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5gr levadura de cerveza
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100ml aguacarbonatada
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Ingredientes para la masa:
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400gr harina manitoba
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corteza de naranja
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5gr sal
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80gr azúcar
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2 huevosenteros
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140ml agua
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3gr vanilina
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90gr mantequilla
Directions
Steps
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1
Done
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Preparamos la levadura: En un bol ponemos la harina, la levadura, revolvemos agregando la miel y el agua, mezclamos bien y luego cubrimos con papel plástico y dejamos reposar en el horno hasta que se haya duplicado su volumen. Ahora preparamos la masa: Divide y almacena la albúmina de huevo. En un planetario agregamos la levadura, la yema del huevo, el azúcar, la sal, ralladura de naranja orgánico, agua (si lo desea puede agregar 50% de agua y 50% de leche) y la harina. Empezamos a amasar. |
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2
Done
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Vamos a suavizar la barra de mantequilla en el microondas durante 10-15 segundos y la añadimos a la masa y también la vainilla continuamos amasando hasta que la masa no se quede en las paredes del planetario. Si en caso de que no se separe de las paredes le añadimos un poco de harina. En una mesa de trabajo que ponemos un poco de harina y ubicamos la masa, trabajamos un poco con las manos dándole una forma rectangular. Entonces hacemos que repose durante unos 15 minutos, cubriendo con un paño. |
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3
Done
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Ahora, con la ayuda de un rodillo ampliamos la masa sobre medio centímetro de espesor y plana una vez establecido, cortamos la obtención de los triángulos. Mientras tanto, preparamos mermelada, chocolate, nutella u otro aderezo. En cada triángulo ponemos una cucharadita de mermelada o lo que quieras en el medio y enrollaremos el croissant. Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel encerado. Tome las claras de huevo, añadimos una cucharada de azúcar, de forma rápida y de golpe con un cepillo rociamos a nuestros croissants. |
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4
Done
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Dejamos reposar los croissants que queremos utilizar entre 12/13 horas, otros pueden ponerlos en el congelador y cuando se vayan a necesitar los sacamos la noche anterior. Precalentamos el horno estático a 170° y dejamos cocer durante 15 minutos. Los croissants están listos! |
