Cómo hacer crepes – Receta Profesional

En un bol poner dos huevos enteros, una pizca de sal y 50 gr de harina, luego mezclar con una espátula bien todos los ingredientes. En esta primera fase, es mejor mezclar con una espátula, ya que el compuesto, aún seco y duro, sería difícil de trabajar con el látigo.

Cuando los huevos han absorbido toda la harina (aunque no habrá grumos no se preocupe), agregue la harina restante (50 gr) y continúe mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y homogénea. Usted verá que mágicamente todos los grumos desaparecerán mientras que la harina lanzará su gluten, y entonces será imposible para la etapa siguiente formar otros grumos.
Después de eso, trabajando con el látigo, vierta el compuesto con 250 ml de leche, añadiéndolo poco a poco.

Usted tendrá que obtener una pasta líquida y no grumos como resultado.

Ahora, coloque una cubierta antiadherente de 22 cm de diámetro sobre el fuego y derrita una tuerca de mantequilla agradable (unos 5 o 6 gr), y luego vierta en el batidor revolviendo continuamente hasta que vea toda la grasa que tiene insertado en el interior, obteniendo así un compuesto liso y homogéneo. ¡Ahora la base de la crespelle está lista! Deje reposar la masa durante unos 20 minutos antes de hornear los crepes.

Calentar la sartén ya engrasada con la mantequilla introducida previamente, fuego medio y usar un spargit para que el calor de la sartén permanezca homogéneo.

A continuación, verter una pila de masa en el centro de la sartén, distribuir uniformemente a través de la superficie y hornear 1 minuto por lado. Después de un minuto de cocción, antes de girar en el otro lado, compruebe que la masa esté perfectamente separada de la sartén agitando un poco, de lo contrario déjela por unos momentos. A continuación, gire la barbilla con una espátula y hornear durante un minuto más (si desea probar en un aturdimiento fácil, quitar la barbilla moviendo la sartén, a continuación, sosteniéndolo, empujar y tirar de ella sobre el mango de ida y vuelta con un movimiento rápido y decidió omitir la crespella).

Los crepes están listos! Colóquelos en un plato y déjelos pimienta antes de terminarlos. Lo que es importante recordar es remojar la sartén de mantequilla después de cada dos o tres crepes que cocina. También puede preparar el día anterior.