Ingredients
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aceitunas verdes gigantesdosi a piacere
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orégano
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tomillo
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chile
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laurel
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dientes de ajo
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salmuera al 10%100 gramos de sal por litro de agua
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salmuera de conservación al 12,5%125 g de sal por litro de agua
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aceite de oliva virgen extrapara las Aceitunas en aceite
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herramientas:
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ablandador de carne
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olla de barropara la preservación
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frascos de vidrioesterilizados con tapa
Directions
En los súper mercados existe una gran variedad de aceitunas, pero siempre serán mucho más sabrosas si las preparamos nosotros mismos. Y no resulta complicado hacer aceitunas en salmuera o en aceita extra virgen de oliva queden realmente ricas. Si tienes olivos o conoces alguien que pueda facilitarte aceitunas (u olivas como se les conoce en algunas regiones) directamente del árbol, no te lo pienses más y atrévete a aderezarlas en casa. Con este artículo. Las Aceitunas verdes en Aceite o en Salmuera son deliciosas, excelente como aperitivo o como acompañamiento, es perfecto para ofrecer a nuestros invitados esperando el inicio del almuerzo o cena. Hacer en casa conserva de aceitunas es muy simple y pueden ser almacenadas durante varios meses, pero hay que tener algo de paciencia antes de poder disfrutarlas!
Steps
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1
Done
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Lavar bien las aceitunas con agua corriente fría y eliminar cualquier aceitunas que no están intactos. Preparamos la salmuera mediante la combinación de agua y la sal en un bol y mezclar bien para hacer disolver perfectamente la sal. |
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2
Done
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Golpear o Aplastar bien las aceitunas tienen que romperse uno por uno, con un mazo para carne teniendo cuidado de no romper el hueso que tiene en su interior. |
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3
Done
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Ponemos las aceitunas machacados en un bol y añadimos el ajo, laurel y pimienta, mezclar bien y los ponemos en un recipiente preferiblemente de barro suficientemente grande. |
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4
Done
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Ponemos, a baño las aceitunas en salmuera que hemos preparado, después de lo cual cubre bien con un plato y aplastar para mantenerlos completamente en remojo. Cubrimos el recipiente con una tapa y almacenar en un lugar fresco seco y oscuro por una semana. |
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5
Done
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Después de una semana, las aceitunas se forma un moho y el agua se convertirá en verdosa, ahora lavamos las aceitunas bien con agua fría. |
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6
Done
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La dejamos en remojo con agua fresca, limpia, manteniéndolos siempre totalmente sumergido con un peso y se cubre con una tapa (este procedimiento se repite cada día durante 5 días). |
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7
Done
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Después de 5 días preparar una salmuera de conservación, añadimos 125 gramos de sal en un litro de agua y agitar para que la sal se disuelve. Lavamos por última vez las aceitunas y drenar así, eliminamos los ajos que había puesto al inicio , después de lo cual Verte en un recipiente grande con los dientes de ajo enteros, condimentos y especias: hojas de laurel picado, el tomillo, el orégano y la pimienta roja en trozos pequeños. |
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8
Done
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Después de mezclar bien nuestras aceitunas están listos para ser puesto en frascos herméticos, previamente esterilizado y seco. Tenemos, por lo tanto, las aceitunas en frascos y apretamos bien, asegurándose de que no queden espacios vacíos, antes de agregar el agua (para las aceitunas en salmuera) o aceite de oliva extra virgen (para las aceitunes en aceite) y cerrar con las tapas. |
2 Comments Hide Comments
Me a piaciuto la ricetta! Ancora la aspetto con le olive entera!
buenos dias chef…yo no se prepararlas he visto un video que era con olivas verdes y yo he usado negras, el primer procedimiento fue cambiarle el agua durante 10 dias y despues meterlos en frascos esterilizados con salmuera y un chorro de aceite de oliva encima….los prepare en noviembre hoy lks abri y una tenia una capa que parecia un scobi las otras no pero no estoy segura de pkderlas comer ….comopuedo verificar que se pueden consumir o no? Gracias