Ingredients
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1 kg vinagre de alcohol
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Para la cocción
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500 ml vinagre de manzana
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500 ml vinagre de alcohol
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500 ml vino blanco seco
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15 g sal gruesa
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5/6 clavos
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3/4 hojas laurel
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10 granos pimienta
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3 dientes de ajo
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Para almacenamiento:
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3/4 dientes de ajo
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5/6 hojas laurel
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c.b. granos de pimienta
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c.b. clavos
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50% por cada frasco aceite de girasolo aceite de maíz
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50% por cada frasco aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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En una cacerola vertemos medio litro de vino blanco seco, medio litro de vinagre de manzana, medio litro de vinagre de alcohol blanco, añadimos los dientes, los dientes de ajo enteros sin piel, las hojas de laurel y la sal gorda. Coloca el cazo al fuego y deja hervir 10 minutos a fuego lento. |
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2
Done
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Limpiar las setas: comprobar que estén intactas, luego utilizar un cuchillo pequeño para quitar los restos de tierra y cortar la parte inferior del tallo que parece lleno de tierra. A continuación, cepilla bien las setas con un cepillo de cerdas duras o un cuchillo pequeño de hoja lisa, para eliminar posibles restos de tierra y enjuágalas rápidamente con agua fría del grifo, frotándolas lo menos posible. Luego sécalas bien, frotándolas suavemente con un paño muy limpio, luego con la punta de un cuchillo pequeño elimina todos esos pequeños residuos de tierra y córtalas en trozos no tan pequeños. |
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3
Done
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Luego viértelas en la solución aromatizada de vino y vinagre y desde que empiecen a hervir, desnatéalas con un colador, luego tápalas y déjalas cocer exactamente 10 minutos. |
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4
Done
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Fase de conservaciónCoge unos tarros de cristal, previamente esterilizados y secos, y rellénalos con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade las setas, unas hojas de laurel, un diente de ajo, unos granos de pimienta y unos dientes. Luego rellena con aceite de semillas de girasol y procede a agregar los champiñones, el ajo y las hierbas alternando con el aceite hasta llenar el frasco. |
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5
Done
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Una vez que llegues al borde del frasco, presiona bien los champiñones con una cuchara para eliminar las burbujas de aire. Luego coloque la tapa y golpee el frasco sobre la mesa de trabajo para que el aceite penetre bien, luego rellene el frasco con más aceite y repita este paso después de 6 o 7 horas, luego cierre herméticamente con la tapa y después de una semana aproximadamente Puedes probar tus maravillosos hongos porcini. |
