Cómo abrir ostras, ostión, ostiones. facil y rapido

En primer lugar ponemos dos cucharadas de sal en un recipiente, añadimos un poco de agua y, revolvemos con una cuchara, y lo disolvemos bien. Ahora, con un cúter (cuchilla muy afilada) a hoja corta abrir la ostra: Por un lado tenemos la ostra, la abriremos por el lado plano de la ostra y, con un poco de presión, se introduce, de arriba hacia abajo, el cuchillo (cúter), girando este a la derecha y luego a la izquierda, cortamos el músculo con otro cuchillo más grande que mantiene unidas las dos partes de la ostra, llamadas válvulas.

Introducimos toda la hoja del cuchillo en todo el perímetro interior de la ostra, ayudándonos con los dedos, abra las dos válvulas suavemente. (Dado que esto puede ser peligroso, hay que envolver la ostra en una toalla doblada en 4 o colocarlo en un guante de cocina para evitar lesiones si el cuchillo se sale). Una vez la ostra abierta, hacemos un baño de agua marinada para eliminar pequeños trozos de concha.

Ponemos las ostras en una bandeja y las servimos frías. Al momento de comerlas, le ponemos un poco de pimienta y jugo de limón, a continuación, con la ayuda de un cuchillo, debajo del molusco, cortamos el músculo que lo mantiene anclado a la cascara y la comes directamente de la cáscara donde se encuentra el sabor de la ostra. Si desea presentar este plato, para una vista agradable del plato le recomiendo ubicar las ostras en una bandeja llena de hielo y decorarla con rodajas de limón.