Chicharrón De Tocino

Para hacer el chicharrón, comienza cortando el tocino en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, luego corta cada rebanada a lo largo para obtener tiras de unos 2-3 centímetros de ancho. Coloca las lonchas de tocino en un bol con agua caliente y déjalas sumergidas unos 5-6 minutos.

Luego escurrirlas del agua y colocarlas en otro bol, añadir un poco de sal gorda y masajearlas bien para facilitar la absorción de la sal, luego dejarlas todavía en el bol para que cojan sabor.

Enjuaga bien el tocino bajo un chorro de agua fría para quitarle toda la sal, escúrrelo y colócalo en una cacerola.

Déjalo sudar a fuego muy lento para que suelte toda el agua, dándole vueltas frecuentemente con unas pinzas de cocina. Cuando el agua se evapore, el tocino comenzará a cocinarse en su grasa, así que sube un poco el fuego y fríelo, sin dejar de darle vuelta con frecuencia, hasta que esté bien crujiente. Coloca los chicharrones sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y disfrútalos tal cual, como snack, o acompañados con guacamole.