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Ceviche de Camaron con Chifles Y Patacones Receta Manabita

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Ingredients

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	700 gr. camarón
	1 grande cebolla roja
	2 tomates
	3 limones alternativamente lima
	un puñado perejil alternativamente coriandro, cilantro
	1 naranja
	1 cucharadita mostaza
	sal y pimienta
	aceite de oliva virgen extra
	Para chifles y Patacones:
	3 plátanos
	sal
	aceite de girasol Para freír

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Ceviche de Camaron con Chifles Y Patacones Receta Manabita

Hoy propongo un plato especial, fresco y sabroso, el símbolo de los países latinoamericanos, a base de pescado fresco, tomate y cebolla roja, ideal para una cena sabrosa y rápida con amigos, el Ceviche de Camarón acompañado de dos platos preparados con el plátano , los chifles y patacones. El ceviche es nada más que una marinada hecho con limón o lima, combinado con algunas especias como la pimienta y el cilantro, que se utiliza principalmente para el pescado crudo, pero no todos.

17'
Serves 2
Easy

Ingredients

700 gr. camarón
1 grande cebolla roja
2 tomates
3 limones
alternativamente lima
un puñado perejil
alternativamente coriandro, cilantro
1 naranja
1 cucharadita mostaza
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
Para chifles y Patacones:
3 plátanos
sal
aceite de girasol
Para freír

Directions

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Steps

1 Done	Lavar los camarones con agua corriente, eliminar la cabeza y el caparazón (caparazón ponerlo en una sartén y mantener a un lado para la cocción de los camarones). Con la ayuda de un cúter, también eliminado el intestino (el cable negro en el interior), para el corte a lo largo de la parte superior de los peces.
2 Done	En los residuos de los camarones, añadir 200 ml de agua y una pizca de sal, a continuación, poner la cacerola en la estufa y se deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
3 Done	Después de 10 minutos, colar el caldo, y luego volver de nuevo en la sartén y tan pronto comience a hervir, introducir el camarón y salar.
4 Done	Cubrir con una tapa y cocinar por 1 minuto y ½, un máximo de 2 minutos. Cuando los camarones han perdido su transparencia natural, que estará listo (no continuar la cocción, de lo contrario se perderá parte de su líquido y ser duro y elástico). Verter los camarónes y el agua de cocción dentro de un molde y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar los otros ingredientes.
5 Done	Pelar y cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas a continuación, colocar en un recipiente y enjuague con agua corriente.
6 Done	Escurrir bien la cebolla y colocar en un recipiente, a continuación, se sazona con el jugo de dos limones, que ha exprimido, agitar y dejar macerar durante 10 minutos.
7 Done	Mientras tanto, lavar y cortar los tomates por la mitad, retirar la parte central del tomate, el fibroso, luego se corta en cubos y mantener a un lado en un bol.
8 Done	Picar un puñado de perejil y reservar. Ahora que lo tienes todo listo, puede ensamblar el ceviche, pero antes de hacerlo, proceder a preparar el plátano. Aunque el plátano, se ve como una banana, es realmente más una patata. Cortar la punta del plátano con un cuchillo hasta llegar a la fruta interna, a continuación, insertar y deslice la hoja del cuchillo, doblarlo ligeramente a un lado para desprender el fruto de la cáscara.
9 Done	Cortar también el otro extremo, a continuación, insertar el dedo pulgar, y con una ligera presión, deslice de un extremo al otro: de esta manera, poco a poco, la cáscara se separará de la fruta interior.
10 Done	Preparación de los patacones: Cortar el plano en trozos de unos 2 cm, a continuación, freír en abundante aceite de girasol hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, luego drenar y testar su suavidad.
11 Done	Así que con un mazo para carne aplastar suavemente. Cuando se les ha aplastado a todos, sumergir de nuevo en el aceite caliente y cocine por unos 2 minutos. A continuación, escurrir y colocarlos en un plato recubierto de papel asorbente para eliminar el exceso de aceite, a continuación, añadir la sal y los patacones están listos!
12 Done	Preparación de los chifles: Con una mandolina, cortar el plátano en rodajas finas, colocándolos directamente en el aceite caliente y cocinar durante unos minutos. Cuando el aceite deje de espumar las arandelas de plátanos estén cocidos. A continuación, escurrir ellos, colocarlos en una placa forrada con papel assobente para eliminar el exceso de aceite, y después ponerlos en un recipiente y salar. Los chifles están listos!
13 Done	Preparación de el ceviche de camarón: En un bol bastante grande, agregue los camarones con su agua, la cebolla marinada drenada del jugo de limón (preservar la marinada que le servirá al final para ajustar el sabor), los tomates, el perejil picado (o, alternativamente, cilantro o hervita), pimienta, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de mostaza.
14 Done	Para concluir, ajuste con el jugo de limón en el que se hizo marinar la cebolla, agregar el jugo de una rodaja de naranja y el jugo de un limón (la tercera que tenía disponible). Mezclar todo y el ceviche está listo!
15 Done	Servir el ceviche de camarón en copas elegantes acompañados de deliciosos patacones y crujientes chifles, y de beber … una buena cerveza fría.