Ingredients
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300 gr harina 00
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4 huevos
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150 gr ricotta
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60 gr azúcar
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120 gr mantequilla
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5 gr levadura en polvo
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1 naranja cáscara rallada
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1 cucharadita esencia de vainilla
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una pizca sal
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100 gr pasas
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75 ml ron blanco
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Para Freír
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c.s. aceite de maní
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Para espolvorear
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c.s. azúcar granulada
Directions
Steps
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1
Done
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Para preparar las castañas borrachas, comienza a remojar las pasas en el ron durante unos 20 minutos. Suaviza la mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos (la mantequilla debe estar derretida pero no caliente). Luego vierta la mantequilla derretida en un tazón, agregue la ralladura de naranja y el azúcar, luego mezcle con un batidor. |
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2
Done
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Luego agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que se absorba completamente, una pizca de sal y vainilla. En un recipiente aparte, agregue la levadura a la harina, luego incorpórela de una sola vez a la mezcla de huevo y revuelva con una espátula hasta que esté bien mezclado. |
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3
Done
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Finalmente, complete con la ricota y, cuando este será absorbida,, agregue las pasas escurridas y sin exprimir y, mientras mezcla, agregue el ron utilizado para remojar las pasas un poco a la vez. Cuando la masa esté suave y espumosa, déjala reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de cocinar las castañas. |
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4
Done
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Vierta abundante aceite de maní en una cacerola y, tan pronto como llegue a 170°C (use un termómetro de cocina para verificar la temperatura), tome una cantidad de masa del tamaño de una nuez con una cucharadita, y con otra cucharadita deslice la masa en el aceite caliente. Sumerja unas bolas a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite y fríalas durante 4-5 minutos, girándolas con frecuencia hasta obtener un dorado homogéneo por todos lados. |
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5
Done
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Luego drene las castañas del aceite y séquelas en papel absorbente y, mientras aún estén calientes, páselos en azúcar granulada. Coloque las Castañas Borrachas de Carnaval con Pasas y Ron en una bandeja para servir, sirva y disfrute. |
