Ingredients
-
200 gr espaguetis
-
250 gr calabacín
-
80 gr queso pecorino ralladoalternativamente parmesano
-
4 yemas de huevo
-
c.s. sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal gruesapara el agua de cocción de pasta
Directions
Para la receta original de la carbonara, haga clic (aquí).
Steps
|
1
Done
|
Lave y rocíe los calabacines, luego córtelos primero en rodajas y luego en palitos pequeños. Mientras tanto, coloque una olla de agua en la estufa para cocinar la pasta. |
|
2
Done
|
En una sartén grande vierta una ronda de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, agregue los calabacines poco a poco, ajuste con pimienta y cocine por un par de minutos, saltando y revolviendo bien, a fuego alto. Una vez cocido, escúrralos del aceite y déjalos a un lado. Recuperar el aceite, dejándolo en la sartén con el calor apagado. |
|
3
Done
|
En un bol, batir las yemas de huevo con el queso pecorino, la sal y un poco de pimienta hasta que quede cremoso. Cuando el agua de la pasta hierva, agregue sal y hierva los espaguetis. |
|
4
Done
|
Cuando queden 2 minutos para cocinar los espaguetis, tome un cucharón de agua para cocinar la pasta y agréguela a la crema de huevo, mezcle con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa. |
|
5
Done
|
Vuelva a poner la sartén con el aceite al fuego y cuando el aceite esté caliente, vierta los calabacines previamente cocidos, agregue sal y pimienta y dore. Cuando la pasta esté lista, escúrrela directamente en la sartén. |
|
6
Done
|
Saltar los espaguetis con los calabacines y cuando todo esté mezclado, apaga el fuego y agrega la crema de huevo. Revuelva bien, agregando unas cucharadas de agua de cocción de la pasta para alcanzar la cremosidad correcta. Su carbonara de calabacín está lista. Servir en platos con un poco de queso pecorino rallado al gusto. |
