Ingredients
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500 gr. desechos de pescado
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1 zanahoria
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1 cebolla
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1 tomate
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1 diente de ajo
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tallos perejil
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1 tallo apio
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pimienta en granosopcional
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8 gr. sal
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aceite de oliva virgen extra
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1 l. agua
Directions
Steps
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1
Done
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Cortar con un par de tijeras, el hueso de pescado en rodajas grandes. La cabeza, por otro lado, la dejará entera. Prepare las verduras para el caldo. |
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2
Done
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Lave la zanahoria y córtela en pedazos grandes, haga lo mismo con el apio. Mientras que la cebolla y el tomate, córtarlos por la mitad. Los tallos de perejil los dejan enteros (recomiendo a las mujeres embarazadas que no pongan a hervir los tallos de perejil, pero si lo desean, solo un poco de perejil picado en la parte final). |
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3
Done
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En una sartén, dore un diente de ajo entero con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, agregue los desechos de pescado y, sin mezclar, cubra con una tapa y cocine durante 4 o 5 minutos. |
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4
Done
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Luego agregue todas las verduras y la pimienta en granos (al gusto), luego vierta inmediatamente un litro de agua. |
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5
Done
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Cubra y hierva a fuego alto, luego baje el fuego y continúe cocinando durante 40 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción, agregue sal, luego apague el fuego y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir. El Caldo de Pescado está listo! Puede usarlo en diferentes preparaciones, desde caldo caliente, agregar pasta o tortellini, o usarlo para condimentar el risotto con pescado. Il brodo di pesce è pronto! Potete utilizzarlo in diverse preparazioni, dal brodino caldo, aggiungendo della pastina o dei tortellini, oppure utilizzarlo per insaporire risotti a base di pesce. |
