Ingredients
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PARA LA PASTA DE GALLETAS
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75 gr almidón de patata
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150 gr azúcar
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75 gr harina 00
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8 gr levadura en polvo
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2 huevos
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1 cucharadita esencia de vainilla
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50 ml leche
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una pizca sal
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PARA MOUSSE DE FRESA
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450 gr fresas
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40 ml jugo de limón
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40 gr azúcar
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2 hojas (10 g) gelatina
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PARA RELLENAR
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500 ml nata fresca para batir sin azúcar
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50 gr azúcar en polvo de vainilla
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c.s. copos de chocolate
Directions
Steps
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1
Done
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Antes de comenzar la preparación, precalentar el horno estático a 200°C. Divide las yemas de las claras en dos tazones separados. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal con una batidora eléctrica (encontrará que las claras de huevo están listas cuando puede voltear el tazón al revés y el contenido no cae sobre la mesa). |
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2
Done
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En otro tazón, comience a batir las yemas con el azúcar, luego vierta la leche y mezcle durante 4-5 minutos hasta que la mezcla esté clara y espumosa. |
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3
Done
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Luego agregue el almidón de papa tamizado, la harina y el polvo de hornear y amase durante 4-5 minutos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave, espumosa y ligeramente elástica. Agregue también la esencia de vainilla y mezcle con una espátula. |
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4
Done
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Finalmente, agregue las claras de huevo a nieve y mezcle suavemente con una espátula desde abajo hacia arriba, manteniendo el tazón ligeramente inclinado, hasta que se absorba por completo. |
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5
Done
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Extienda la masa de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con la ayuda de una espátula y hornee en un horno estático, bajando la temperatura a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Saca la masa de galletas del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente durante 3-4 minutos, luego enrolla sobre sí misma con todo el papel de hornear, cúbrela con un paño para que se conserve la humedad y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepara la salsa de fresas. |
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6
Done
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Lave las fresas y córtelas en trozos, luego colóquelas en un recipiente con 40 gr de azúcar y 40 ml de jugo de limón, mezcle bien, luego mezcle con todo su jarabe y transfiera la mezcla obtenida en una cacerola. Lleve al fuego y, tan pronto como hierva, cocine la salsa de fresas durante 10 minutos, revolviéndola con frecuencia con una cuchara de madera. |
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7
Done
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Sumerja las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría durante unos 10 minutos. Después de diez minutos de cocinar la salsa de fresa, retírela del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente durante 3-4 minutos, luego exprima las hojas de gelatina y viértalas en la salsa, mezcle bien para derretirlas. |
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8
Done
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Transfiere la mousse de fresa a una jarra, luego toma tu rollo y desenróllalo. Luego vierta una capa de crema de fresa en el rollo, extendiéndola uniformemente sobre toda la superficie con una espátula. |
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9
Done
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Prepare la crema batida vertiendo 500 ml de crema fría en un tazón y comience a batir con una batidora eléctrica. Cuando la crema comience a batirse, agregue el azúcar glas y continúe batiendo hasta obtener la densidad perfecta. Una vez que la crema batida esté lista, extienda una capa sobre la superficie de la masa de galletas, dejando un poco de lado para cubrir y nivele con la espátula. |
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10
Done
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Enrolle el trozo, recorte los bordes recortándolos con un cuchillo. A la crema batida que ha guardado a un lado, agregue un poco de salsa de fresa, mezcle y, con la ayuda de una espátula, cubra completamente el trozo. Y para terminar la decoración, puede agregar algunas chispas de chocolate. Aterricé en el tema que se solicitó a la sede nacional de Avis (Asociación de Voluntarios de Sangre italianos), o "el hilo rojo que salva vidas", vertiendo la salsa de fresa sobrante en el trozo de felicidad. Coloque su Brazo de Gitano en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas antes de servir. |
