Ingredients
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5 huevos medianos
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90 gr harina 00
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150 gr azúcar
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50 gr cacao amargo en polvo
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una pizca sal
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1 cucharadita esencia de vainillaalternativamente 1 bolsita de vainillina o una vaina de vainilla
Directions
Steps
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1
Done
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Para hacer el bizcocho puedes usar una batidora eléctrica con batidor o una batidora planetaria. Comience la preparación rompiendo los huevos, uno por uno, en un tazón para verificar la calidad y evitar que pequeños fragmentos de la cáscara terminen en la masa. Los huevos deben usarse a temperatura ambiente, así que sáquelos del refrigerador un par de horas antes de comenzar la preparación. Vierta los huevos, el azúcar y una pizca de sal en el tazón de la batidora equipada con un batidor, o en un tazón si ha decidido amasar manualmente, y comience a batir durante 20 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. |
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2
Done
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Mientras tanto, tamice la harina junto con el cacao. Engrase y enharine un molde para pastel de 24 cm de diámetro (si realiza el trabajo manualmente, estas operaciones deben realizarse primero). Precaliente el horno estático a 160°C (o 150°C con función ventilada). |
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3
Done
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Después de 20 minutos, agregue la esencia de vainilla al mezclador que todavía está funcionando y mezcle todo por otros 15/20 segundos. Luego apague la batidora planetaria e incorpore, en tres etapas, la harina con el cacao, tamizándolas una vez más, y mezcle suavemente con una espátula desde abajo hacia arriba manteniendo el bol ligeramente inclinado, para evitar desarmarlo hasta obtener una consistencia homogénea . |
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4
Done
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Vierta la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro y déjelo así, sin golpearlo ni aplicar presión para nivelarlo. Hornee en el horno precalentado a 160°C en modo estático durante aproximadamente 40-45 minutos, o 150°C en modo ventilado durante 35-40 minutos, o hasta que se dé cuenta de que el bizcocho saldrá de los bordes del molde ( Le aconsejo que nunca abra el horno durante la cocción; de lo contrario, el bizcocho se derrumbará). Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente, cubriéndolo con una tapa, antes de usarlo o mantenlo en el refrigerador, siempre tapado, para rellenarlo al día siguiente. |
