Ingredients
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2 berenjenas
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5/6 tomates cherry
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2 mozzarella
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6/7 rebanadas queso scamorza ahumado
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albahaca fresca
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6/7 cucharadas salsa de tomate
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'nduja
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alcaparras desaladas
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anchoas en aceite
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aceitunas negras deshuesadas
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orégano
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chile
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sal
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Para el pan rallado condimentado
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c.s. pan rallado
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2 anchoas en aceite
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1 diente de ajo
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chile
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Preparación de pan rallado condimentadoEn una sartén, vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregue un diente de ajo en una camisa, un poco de ají, dos anchoas en aceite y fría en la estufa. Cuando los filetes de anchoa se hayan derretido, agregue las migas de pan (la cantidad depende del tipo de pan que esté usando). |
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2
Done
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Mezcle bien con una cuchara y tueste el pan durante 2/3 minutos, revuelva frecuentemente (si la mezcla es demasiado compacta, agregue más pan rallado ya que debe ser granulado). Cuando la mezcla resulte dorada y arenosa, retírela del fuego, transfiérala a un plato y quite los trozos de ajo con una pizca. ¡El pan rallado condimentado está listo! |
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3
Done
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Preparación de berenjenasDespués de lavar y secar, quite los extremos de las berenjenas y luego córtelas en discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Después de cortarlos, colócalos en una bandeja y espolvoréalos con sal y y pincharlos con un tenedor. |
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4
Done
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Agregue un poco más de sal y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y espere a que empiece a sudar. A continuación, elimine el agua que se ha formado en la superficie (el líquido amargo de las berenjenas que la sal ha extraído), secándolas con una hoja de papel absorbente. Luego colóquelos en un horno precalentado a 200 ° C y cocínelos durante 15 minutos. |
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5
Done
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Retirar del horno las berenjenas y sazonaron todas las rebanadas con el pan rallado condimentado, luego sobre unas rodajas se vierten unas cucharadas de salsa de tomate, sobre los otros tomates se cortan en cuatro o cinco partes. |
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6
Done
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A continuación, agregue pequeños trozos de 'nduja, si lo desea, algunas aceitunas negras y finalmente cubra las berenjenas con rodajas de scamorza ahumada o mozzarella. |
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7
Done
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O, si le gusta el clásico aroma mediterráneo, puede agregar algunas anchoas en aceite, un poco de orégano, alcaparras, aceitunas negras deshuesadas, y luego cubiertas con rodajas de mozzarella (mozzarella sacarlo del refrigerador una hora antes de ser usado y déjelo drenar bien para evitar que libere demasiada agua y se derrita demasiado durante la cocción. No agregue sal, tanto para las berenjenas con 'nduja, como para las aderezadas con anchoas, ya que estos ingredientes ya liberan una cantidad de sal. |
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8
Done
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Para las berenjenas clásicas, después de haber sazonado con el pan rallado condimentado y el tomate pequeño, agregue sal y un poco de orégano, algunas hojas de albahaca, luego cubra con rodajas de scamorza ahumadas o mozzarella. |
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9
Done
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Hornee las berenjenas en un horno precalentado a 200° C y cocine durante 25 minutos. ¡Las berenjenas al horno están listas! Retirar del horno y servir. |
