Ingredients
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1 kg. bacalao desalado
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300 ml. leche
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100 ml. nata frescasin azúcar
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800 gr. patatas
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1 o 2 dientes de ajo
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2 hojas laurel
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corteza de limón
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2 cebollasblancas o dorada
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parmesano
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nuez moscada
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Desalar el bacalao. Le sugiero enjuagar con agua corriente para eliminar la sal. Remojar el bacalao en un recipiente con agua fría y remojar durante tres días y, cada 10-12 horas, cambiar el agua (mira la receta). Una vez remojado correctamente el bacalao, eliminar el agua y proceder a preparar esta receta sabrosa. |
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2
Done
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Mientras tanto pelar las patatas y las puso en un recipiente con agua fría, luego se corta en rodajas de aproximadamente medio centímetro y mantenerlos en el agua. |
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3
Done
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Cortar también las cebollas en rodajas finas y poner en un recipiente con agua fría a fin de eliminar el exceso de su sabor. |
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4
Done
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Retirar del agua de la cocción de bacalao también todos los aromas, y luego inserte las patatas en la misma agua y cocer durante 5 minutos, ya que se hace cargo de la ebullición. |
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5
Done
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Mientras que las patatas están cocinando, quitar las espinas de bacalao, que mientras tanto se ha enfriado, y con sus manos tritura la pulpa en pedazos no tanto pequeños . |
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6
Done
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Escurrir el agua y dejar a un lado las cebollas. |
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7
Done
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Mientras que las patatas están todavía caliente condimentar con un poco de nuez moscada, pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra, después de lo cual, con el fin de detener la cocción, verter un poco de leche fría (aproximadamente 100 ml de los 300 totales ), a continuación, se sazona con sal y se agita suavemente con una cuchara para mezclar todos los ingredientes. |
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8
Done
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Ahora, coloque una olla en la estufa y dejar dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva aceite de oliva virgen extra, a continuación, introduzca el bacalao y, después de haber mezclado bien, vierta los restantes 200 ml de leche. |
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9
Done
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Cocine durante 7-8 minutos, hasta que no se reducirá a la mitad y la leche se habrá formado una crema. Engrase un molde para hornear de manera uniforme al horno con un poco de aceite de oliva virgen extra (se puede ayudar con una brocha de pastelería) y colocar la primera capa de patatas. |
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10
Done
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Espolvorear uniformemente el compuesto de bacalao en las patatas, y luego se coloca en la última capa de patatas. |
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11
Done
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A continuación, espolvorear la superficie con la nata fresca de manera uniforme y espolvorear con un poco de nuez moscada, pimienta y queso parmesano. |
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12
Done
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Hornear durante unos 30-35 minutos a 190 grados. El Bacalao con Natas Gratinado al Horno está listo! Dejar reposar unos minutos antes de servir! Y …. Buen provecho! Nota: el bacalao con la leche puede variar la cocción desde 25 minutos hasta un máximo de 45 minutos, que depende de la temperatura del horno, por lo que mantener un ojo durante la cocción. |
