Ingredients
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300 gr. anchoas frescasalternativamente sardinas
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60 gr. parmesano
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30 gr. pan rallado
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40 gr. pan fresco
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1 huevo
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perejil picado
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1 diente de ajo
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aceitunas negras deshuesadas
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5/6 alcaparras
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50 ml. leche
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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Para el empanado:
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1 huevo
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q.b. harina
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q.b. pan rallado
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Para freír:
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aceite de girasol
Directions
Las Anchoas, que pertenecen a la familia de los pescado azul, tienen la ventaja de ser muy barato y casi siempre fresco, por lo que puede adaptarse fácilmente a muchos preparados en la cocina, también son ricos en proteínas, ácidos grasos, fósforo, hierro y otros elementos importantes para el beneficio de nuestro cuerpo. Con esta receta se puede sustituir así las anchoas con sardinas.
Steps
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1
Done
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Empiezan a limpiar las anchoas: eliminar sus cabezas juntas del intestino fuera de él con la punta de las branquias. |
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2
Done
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A continuación, abra el hilo suavemente plegable, deslizando el pulgar de la cabeza hacia la cola, a lo largo del vientre, y eliminado las entrañas. A continuación, tire suavemente el hueso, partiendo de la posición de la cabeza hacia la cola, tratando de permanecer unidos en el hilo de vuelta. Como esté listo, vuelva a enjuagar con agua fría, escurrir y poner en un plato. |
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3
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Preparar del relleno:Corte el pan en un plato, a continuación, añadir la leche, huevo entero, el queso parmesano, se sazona con sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negro. Estos ingredientes son para el relleno clásico, suficiente para añadir un poco de ‘perejil picado. Si continúa para agregar otros ingredientes como yo. |
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4
Done
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En una tabla de cortar triturar las aceitunas en trozos pequeños con un cuchillo, y luego se agregan las alcaparras y el perejil y continúan a cortar. A continuación, llenar la mezcla en el recipiente con los otros ingredientes. |
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5
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También añadir el ajo picado finamente, preferiblemente despulpado mediante el uso de un machacado de ajo y mezclar bien con una espátula para mezclar todos los ingredientes. Por último, añadir el pan rallado y continuar a amasar a mano hasta que la mezcla está compuesta húmeda y compacta (si el relleno es demasiado seca, se puede añadir un poco de leche). |
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6
Done
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Para el empanado 1 huevo, harina y pan ralladoBatir un huevo en un tazón. Tome un lomo de Alice y rellenarlo con un poco de relleno previamente preparado. |
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7
Done
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Cerrar con un segundo hilo de rosca y se presiona ligeramente en el interior del puño de una mano para compactar el conjunto. Preparar el resto de los hilos. |
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8
Done
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Una vez completada la operación, pasar primero por harina, huevo batido y luego por último en pan rallado. |
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9
Done
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Freír las anchoas rellenas:Freír los filetes rellenos para 2 o 3 minutos en abundante aceite de semillas de girasol hirviendo hasta que estén crujientes y doradas. A continuación, escurrir y colocarlos en un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Las anchoas rellenas están listos para ser servido caliente. |
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10
Done
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Hoy, la acompaño con rodajas de limón y ensalada de achicoria sazonada con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Módena. |
